disfrutar<\/a> con un mundo de sabores que, sin duda, permanecer\u00e1n como un inolvidable recuerdo en nuestro paladar. <\/p>\nDe la sabidur\u00eda de la tradici\u00f3n guipuzcoana<\/strong> al saber hacer argentino, pasando por la parrilla de moda en Madrid, estos son los mejores restaurantes para disfrutar de una buena carne a la brasa. <\/p>\n
Casa Juli\u00e1n de Tolosa. Calle Ibiza, 39 y Calle de la Cava Baja, 18. El templo de la carne en Tolosa se puede disfrutar tambi\u00e9n en Madrid gracias a los dos locales que los Gorrotxategui han abierto en la capital. En ellos podemos disfrutar de la especialidad de la casa<\/strong> elaborada en una parrilla de ladrillo que hace las funciones de horno, de varillas con carbonera inferior y varios grados de inclinaci\u00f3n para controlar la grasa de la pieza. <\/p>\n\n
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Los exquisitos puerros a la brasa de Casa Juli\u00e1n de Tolosa, que pasan por plancha, horno y parrilla antes de llegar a la mesa. \/ instagram casa juli\u00e1n de tolosa <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\nPero antes de llegar a su exquisita carne, en su carta encontramos deliciosos entrantes entre los que podemos escoger embutidos ib\u00e9ricos y verduras fresqu\u00edsimas tra\u00eddas desde Navarra, otra de las se\u00f1as de identidad de la casa. Esp\u00e1rragos, puerros<\/strong>, menestra de verduras o cogollos de Tudela son algunas de sus apetitosas propuestas, entre las que no queremos dejar de destacar los boletus al horno con yema de caser\u00edo-\n<\/p>\nLa carne, un chulet\u00f3n de vacuno mayor<\/strong>, puede ser de origen nacional o extranjero, de unos 6 o 7 a\u00f1os de edad, y la maduran una media de 25 d\u00edas. Y todo aquel que ha pasado por Casa Juli\u00e1n de Tolosa sabe que hay que acompa\u00f1arla con otra de las delicias marca de, valga la redundancia, la casa: los pimientos de piquillo asados seg\u00fan la receta secreta de Juli\u00e1n Rivas. <\/p>\n\n
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Los chuletones de Casa Juli\u00e1n de Tolosa en la parrilla de ladrillo. \/ Instagram Casa Juli\u00e1n de Tolosa <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\nLos postres, como el pastel vasco, o las tejas y cigarrillos exclusivos de Tolosa, tambi\u00e9n tienen un marcado car\u00e1cter vasco<\/strong>, completando una experiencia gastron\u00f3mica tan satisfactoria como inolvidable. Algo a lo que sin duda contribuye Laura Pola, jefa de sala y sumiller, que con sus conocimientos vin\u00edcolas y su saber hacer hace que, nada m\u00e1s salir de Casa Juli\u00e1n de Tolosa, estemos deseando volver. <\/p>\n
Piantao. Calle Sagasta, 30 y Paseo de la Chopera, 69. Si hay un pa\u00eds cuya gastronom\u00eda se distingue por la calidad de sus carnes y su mano a la hora de manejar una parrilla ese es, sin duda, Argentina. Y en Madrid el restaurante argentino de referencia es, para muchos, Piantao, donde el maestro parrillero<\/strong> Javier Brischetto nos hace disfrutar con los cortes de las carnes de las mejores razas tra\u00eddas de todo el mundo. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>El ojo de bife de Piantao, uno de sus cortes m\u00e1s exquisitos. \/INSTAGRAM PIANTAO<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Pero por comenzar por el principio, es decir, los entrantes, en su carta nos encontramos tradiciones del recetario argentino<\/strong> a las que no nos podemos resistir, como su deliciosa empanada criolla, sus exquisitas croquetas de asado y su sabroso provolone a la brasa. <\/p>\nVolviendo a las carnes, en su carta est\u00e1n presentes los cortes que han hecho famosa a la cocina argentina, como el ojo de bife, la tira de asado, el lomo bajo o la entra\u00f1a. Carnes de prestigiosas razas como la Black Angus o Wagyu<\/strong>, llegadas de Argentina, Canad\u00e1, Uruguay o Australia. Toda una experiencia de sabor y textura imprescindible para los amantes de la carne. <\/p>\n
La gran parrilla de La M\u00e1quina. Calle Jorge Juan, 22. El Grupo La M\u00e1quina ha incorporado recientemente a su variada relaci\u00f3n de restaurantes este nuevo local situado en el barrio de Salamanca y en el que es posible disfrutar de sus comidas o cenas<\/strong> en su precioso comedor o en su desenfadada barra, con DJ amenizando el ambiente los jueves, viernes y s\u00e1bados.\n<\/p>\n\n
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El T-Bone de La parrilla de La M\u00e1quina. \/ DR <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\nSea donde sea, en su extensa y apetecible carta encontramos algunos de los cl\u00e1sicos del grupo, como su ensaladilla rusa, sus croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> o carabineros o sus alcachofas a la brasa con lascas de ib\u00e9rico. Tortilla abierta de patata y alcachofa o tortilla de bacalao son otras de sus elaboraciones antes de dar paso a su propuesta c\u00e1rnica. <\/p>\nY es que La parrilla de La M\u00e1quina apuesta por carne Ayrshire, ganadora del World Steak Challenge, para ofrecer cuatro cortes diferentes: la chuleta, con una maduraci\u00f3n aproximada de 40 d\u00edas, el centro de T-bone, el entrecot y el solomillo<\/strong>. Piezas que podemos escoger en la nevera situada junto a la barra y que disfrutaremos en un entorno lleno de encanto. <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Arranca el mes de diciembre, una \u00e9poca llena de citas gastron\u00f3micas imperdibles como el pop gastro que solo se puede disfrutar este fin de semana, y en nuestra b\u00fasqueda de restaurantes imprescindibles en nuestra agenda culinaria nos hemos preocupado por encontrar el lugar ideal para disfrutar de la mejor carne. Porque a la brasa sabe […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96951,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96950"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96950"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96950\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96951"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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