cocina<\/a> tradicional, de la mano de sus reconocidos chefs.\n<\/p>\nPrecisamente hace unos d\u00edas se ha confirmado que ser\u00e1 Paco Morales, el chef cordob\u00e9s con dos estrellas Michelin<\/strong>, el encargado de elaborar la cena oficial del Consejo Europeo que se celebrar\u00e1 en La Alhambra el pr\u00f3ximo 5 de octubre. El m\u00e1s conocido de los representantes de la cocina cordobesa, fundamental en la gastronom\u00eda andaluza y por ello, la espa\u00f1ola. <\/p>\nSi te planteas una escapada antes de que llegue la Navidad, C\u00f3rdoba es un destino perfecto, no solo por los monumentos y espacios declarados Patrimonio Mundial<\/strong>, tambi\u00e9n por su cultura gastron\u00f3mica, que cuenta con el mejor producto en las manos que m\u00e1s saben. Estos son nuestros restaurantes favoritos de C\u00f3rdoba. <\/p>\n
Garum 2.1, calle San Fernando 122. C\u00f3rdoba. <\/h3>\n<\/p>\n En los l\u00edmites orientales de su m\u00edtica y alabada Juder\u00eda se encuentra Garum 2.1, referencia gastron\u00f3mica para los que m\u00e1s conocen la cocina cordobesa, los propios cordobeses. Y es que es imposible permanecer impasible al delicioso salmorejo amontillado<\/strong> (la foto bajo el titular) que elabora su chef, Juan Luis Santiago, para algunos el mejor salmorejo del mundo. <\/p>\nSu apuesta por la cocina tradicional cordobesa es innegable, pero siempre hay espacio para la fusi\u00f3n con otros elementos de la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds, con productos de temporada y un saber hacer en los que el objetivo es la satisfacci\u00f3n del cliente. Como la que uno siente cuando prueba sus Kokotxas de bacalao al pil-pil con ri\u00f1ones de cordero<\/strong> asados. Sobre el papel podr\u00eda ser un matrimonio imposible, pero en boca resulta la m\u00e1s perfecta de las uniones. <\/p>\n\n<\/i><\/div>El pulpo con oreja ahumados de Garum 2.1. \/ AFL<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Arrancar la velada con una tosta de boquerones<\/strong> con crema de anchoa y tu\u00e9tano ya es un delicioso adelanto de lo que podemos esperar de la cocina de Santiago, que propone al cliente platos como los bu\u00f1uelos de bacalao a la naranja o el galardonado pulpo con oreja ahumados y postres como la deliciosa torrija caramelizada con sopa de mandarina y helado de canela. <\/p>\nUn servicio atento y dedicado y un maridaje<\/strong> compuesto por caldos andaluces seleccionados con esmero complementan a la perfecci\u00f3n una experiencia culinaria que el comensal solo querr\u00e1 recomendar y repetir, recomendar y repetir una y otra vez.\u2026\n<\/p>\n
Restaurante ReComiendo. Calle Mirto, 7. C\u00f3rdoba. En el barrio de El Naranjo, muy cerca del parque de la Asomadilla, el tercero m\u00e1s amplio de Andaluc\u00eda, se encuentra ReComiendo<\/strong>, el proyecto gastron\u00f3mico del chef Periko Ortega. Un lugar que pasa desapercibido desde el exterior pero que tras su enorme y pesada puerta de entrada esconde un universo culinario lleno de agradables sorpresas e inesperados juegos. <\/p>\nAntes de pasar a la mesa el equipo de Ortega ya nos deja entrever que ReComiendo no es un restaurante como otro cualquiera y la experiencia que estamos a punto de vivir se va a parecer a otra. Nuestra cita con el chef cordob\u00e9s comienza con aperitivos que a trav\u00e9s de la imaginaci\u00f3n y los trampantojos nos permiten disfrutar de algo como el chorizo y el huevo con patatas<\/strong> convertidos en pasta dentro de un tubo como el del dent\u00edfrico. <\/p>\n\n<\/i><\/div>Los postres tambi\u00e9n son un juego en ReComiendo. \/ AFL<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Tras saborear nuestros recuerdos, y recordar que \u00abnada es lo que parece\u00bb pasamos a la mesa, donde nos aguardan platos como la mazamorra<\/strong>, el plato m\u00e1s antiguo de C\u00f3rdoba, el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota (que degustamos convertido en l\u00edquido), la corvina o el cochinillo, acompa\u00f1ados y elaborados de forma impecable. <\/p>\nCon la imaginaci\u00f3n y la memoria como constante de toda la experiencia, en los postres<\/strong>, volvemos a ser ni\u00f1os. Y podemos jugar con la comida (foto de arriba), como siempre nos negaron nuestros padres, culminando esta original y elaborada experiencia con el cierre m\u00e1s dulce posible y el mejor sabor de boca. <\/p>\n
Ermita de la Candelaria. Calle Candelaria, 2. C\u00f3rdoba. <\/h3>\n<\/p>\n Muy cerca de los l\u00edmites de La Juder\u00eda est\u00e1 la Ermita de la Candelaria, un restaurante que apuesta por el producto de la tierra, y de temporada, para ofrecer a sus clientes una cocina tan tradicional como impecable. Platos como el puerro confitado con lubina marinada y salmorejo, la alcachofa confitada en AOVE con velout\u00e9 de hierbabuena y jam\u00f3n de los Pedroches<\/strong> comparten carta con elaboraciones m\u00e1s tradicionales como el rabo de toro o el bacalao al pil-pil. <\/p>\n\n<\/i><\/div>La alcachofa confitada del restaurante cordob\u00e9s Ermita de la Candelaria. \/ AFL<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Y lo hacen equilibradamente, demostrando el saber hacer de una cocina con experiencia<\/strong> que tiene claro que su misi\u00f3n final es lograr la satisfacci\u00f3n del cliente. Que lleven seis a\u00f1os abiertos, atendiendo a turistas y locales es una excelente prueba de que lo consiguen con creces. <\/p>\n
Bodegas Campos. Calle de Lineros, 32. C\u00f3rdoba. <\/h3>\n<\/p>\n Desde 1964 Bodegas Campos es un lugar de paso obligado en C\u00f3rdoba, y as\u00ed lo confirman las firmas que personalidades como Tony Blair, Carmen Sevilla o la Duquesa de Alba dejaron en sus botas de roble americano, muestra de su pasado bodeguero. En el entorno \u00fanico que conforman sus comedores podemos disfrutar de una carta tradicional<\/strong> llena de cl\u00e1sicos que gustan a todo el mundo. <\/p>\n\n<\/i><\/div>La facahada de Bodegas Campos, toda una instituci\u00f3n en C\u00f3rdoba. \/ AFL.<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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De los ib\u00e9ricos artesanales a los entrantes fr\u00edos que no pueden faltar en nuestra visita a la ciudad pasando por fritos como las croquetas o los flamenquines y propuestas con denominaci\u00f3n de origen como los callos<\/strong>, pata y morro de vaca retinta a la cordobesa, Bodegas Campos es la cita ineludible que el visitante tiene con C\u00f3rdoba y con la historia de su cocina. <\/p>\n
El bar de Paco Morales. Pasaje de Rumasa, C\u00f3rdoba. Para cerrar nuestra visita, uno de los \u00faltimos locales en sumarse a la oferta gastron\u00f3mica de la ciudad de la mano de uno de sus m\u00e1s reconocidos representantes, Paco Morales<\/strong>. Con otros establecimientos en la ciudad, en este local Morales se adentra en la cocina m\u00e1s tradicional y reconocible para ofrecernos sus versiones de grandes cl\u00e1sicos.\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>Las patatas bravas del bar de Paco Morales. \/ AFL<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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El bocat\u00edn de calamares, las croquetas de pollo<\/strong> asado, la papa ali\u00f1\u00e1 con gamba blanca, las patatas bravas o los flamenquines son algunos de los platos que aparecen en su carta, tan sencilla como vistosa. Una propuesta infalible de la mano de uno de los que m\u00e1s saben, para que sigamos disfrutando de los grandes sabores que tiene el patrimonio gastron\u00f3mico de C\u00f3rdoba. <\/p>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A un mes de que la ciudad luzca su cara m\u00e1s atractiva y vistosa en el Festival Flora, y con el oto\u00f1o como una estaci\u00f3n perfecta para conocerla, gracias a sus suaves temperaturas, esta semana nuestras recomendaciones culinarias se centran en los mejores restaurantes de C\u00f3rdoba, ideales para disfrutar de su patrimonio gastron\u00f3mico y su […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":89095,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89094"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89094"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89094\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89095"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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