New York Roll<\/strong>, un croissant redondo relleno al que no te vas a poder resistir. <\/p>\nLlegado desde la ciudad que le da nombre, e inspirado en la pasteler\u00eda francesa<\/strong>, este dulce que admite diversos rellenos es una propuesta dulce que ha ganado adeptos en el \u00faltimo a\u00f1o por todo el mundo. <\/p>\nEl lugar de referencia en Madrid a la hora de disfrutar de un New York roll es Novo Mundo<\/strong>, una cafeter\u00eda con obrador propio situado en la calle del Carnero, muy cerca del Rastro. Guilherme, Patricio y Norman abrieron este negocio desde hace dos a\u00f1os, y nada m\u00e1s entrar encontramos una vitrina con gran variedad de reposter\u00eda: cookies, rollitos de canela (su producto estrella hasta la llegada de los rolls), torrijas de croissant y pan de queso, entre otras delicias. <\/p>\n\n<\/i><\/div>El New York roll de pistacho de Novo Mundo, uno de los siete sabores que elaboran. \/ Luca L\u00f3pez.<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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En abril de 2022 Guilherme viaj\u00f3 a Nueva York y visit\u00f3 Lafayette<\/strong>, la pasteler\u00eda que empez\u00f3 a hacer los rolls, cuando todav\u00eda no se hab\u00edan convertido en un objeto de deseo por parte de los m\u00e1s golosos. Tras su regreso decidi\u00f3 incluirlo entre sus creaciones y, meses despu\u00e9s, una marca de licores les invit\u00f3 a elaborar un producto para Navidad utilizando uno de sus productos. Y se decantaron por el New York roll. <\/p>\n\u00abAl principio\u00bb, revela Guillherme, \u00abhac\u00edamos ocho unidades y al final del d\u00eda dos se quedaban sin vender. Pero ah\u00ed empez\u00f3 la gente a subir fotos, hacer v\u00eddeos, y Tik Tok<\/strong>, y hubo domingos de Rastro en los que hicimos 400 New York rolls y hab\u00eda gente que se quedaba sin ellos. Tuvimos que limitar la venta a dos por persona, los sac\u00e1bamos en horas concretas y la calle se llenaba de gente esperando para comprar. Y hab\u00eda qui\u00e9n se enojaba porque no quedaban\u00ab.\n<\/p>\nLa masa de los New York rolls la elaboran con mantequilla francesa<\/strong> y las cremas con las que los rellenan tambi\u00e9n se hacen en el obrador, con productos naturales y frescos. Tienen siete sabores diferentes: frambuesas, maracuy\u00e1, lim\u00f3n, mango, a\u00e7a\u00ed y sus dos rellenos m\u00e1s vendidos, chocolate y pistacho. Los hacen diariamente, con dos o tres sabores diferentes a la venta, que dependen de la disponibilidad de los ingredientes de las cremas. <\/p>\n\n<\/i><\/div>El interior del New York roll de pistacho de Novo Mundo. \/ Luca L\u00f3pez.<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Con un equipo formado por trece personas, la m\u00e1xima de Novo Mundo sigue siendo una relaci\u00f3n de cercan\u00eda con sus clientes, \u00abconectar con ellos y conocerles por el nombre\u00bb, explica Guilherme. \u00abLos New York rolls est\u00e1n muy buenos pero para m\u00ed\u00bb, reconoce, \u00abal cien por cien que los otros productos que ofrecemos est\u00e1n m\u00e1s ricos<\/strong> que los rolls\u00ab. Es decir, muy muy ricos. <\/p>\n\u00abLa locura por los New York rolls dur\u00f3 dos o tres meses, y ahora la cosa est\u00e1 m\u00e1s tranquila, viene gente por ellos, pero hemos ganado la confianza de los clientes que piensan \u00ablo que haga Novo Mundo va a estar rico\u00bb y prueban otras cosas, con la mente m\u00e1s abierta, nos conocen m\u00e1s\u00bb, comenta Guilherme. Todos sus productos se pueden comprar para llevar, tambi\u00e9n venden pan<\/strong>, y desde esta semana han recuperado su horario habitual y tambi\u00e9n se puede ir a merendar.\n<\/p>\n
De la nutella a la crema lotus Otro de los negocios que han apostado con fuerza por los New York rolls, y han sido recibidos con ganas por su clientela, es Maison Kayser<\/strong>, una pasteler\u00eda francesa con cinco locales en Madrid en los que podemos encontrar una gran variedad de productos cl\u00e1sicos de los dulces llegados del pa\u00eds vecino. <\/p>\nSituados en la glorieta de Quevedo, y las calles Fernando VI, Vel\u00e1zquez, Pr\u00edncipe de Vergara y Salustiano Ol\u00f3zaga, en sus vitrinas tambi\u00e9n podemos encontrar croissants, de los tradicionales o con almendra, palmeras<\/strong> y pan de chocolate, entre otros cl\u00e1sicos de la pasteler\u00eda francesa. Los New York rolls se incorporaron a su carta en el mes de enero y tienen cinco rellenos diferentes.\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>Los New York rolls de lotus, pistacho y nutella de Maison Kayser. \/ AFL<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Entre sus interiores m\u00e1s exitosos tambi\u00e9n est\u00e1 el de pistacho, elaborado con pistacho ib\u00e9rico nacional. Para los amantes de las frutas est\u00e1 el de frambuesas<\/strong>, y los m\u00e1s golosos se chupar\u00e1n los dedos con los New York rolls de Maison Kayser rellenos de crema de lotus, oreo y Nutella. Cuando llega la Navidad, se adaptan a los tiempos y apuestan por sabores tradicionales.\n<\/p>\nDurante el verano el ritmo de ventas ha bajado levemente y han llegado a vender medio centenar de New York Rolls por local. Pero desde que empezaron a elaborarlos algunos fines de semana las ventas han superado el millar. En verano se han adaptado a los tiempos, con su croissant helado, y pr\u00f3ximamente ampliar\u00e1n su oferta de New York rolls con nuevos sabores como el maracuy\u00e1, y nuevas formas, poniendo a la venta un croissant cuadrado<\/strong> relleno.\n<\/p>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tras un mes de agosto en el que hemos disfrutado de la mejor cocina y el placer de leer grandes historias llega el momento de prepararse para el regreso a la rutina. Y qu\u00e9 mejor forma de hacerlo que darse un \u00faltimo capricho que nos ayude a asumir el final de las vacaciones. Por eso […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86715,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86714"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86714\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86715"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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