{"id":73460,"date":"2023-05-03T15:17:02","date_gmt":"2023-05-03T15:17:02","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2023\/05\/03\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz\/"},"modified":"2023-05-03T15:17:02","modified_gmt":"2023-05-03T15:17:02","slug":"la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2023\/05\/03\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz\/","title":{"rendered":"La lucha de los costarricenses para salvar las costumbres ancestrales del ma\u00edz"},"content":{"rendered":"<p><img src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz.jpg\"><\/p>\n<div readability=\"32\">\n<p><span>Publicado:<\/span><time class=\"Timestamp-root Timestamp-isBlackColor \" datetime=\"2023-05-03T15:17:02+00:00\"> 3 may 2023 15:17 GMT <\/time><\/p>\n<\/div>\n<div readability=\"37\">\n<p> Casi un 99,4 % del ma\u00edz que se consume en el pa\u00eds es importado, lo que significa que queda un porcentaje muy peque\u00f1o de ma\u00edz aut\u00f3ctono. As\u00ed, cada vez m\u00e1s costarricenses temen perder sus tradiciones culinarias. <\/p>\n<\/div>\n<div readability=\"81\">\n<p>El ma\u00edz aut\u00f3ctono est\u00e1 al borde de la extinci\u00f3n en Costa Rica debido a la dependencia del pa\u00eds de las importaciones y a la desaparici\u00f3n de las costumbres ancestrales. Sin embargo, aparecen iniciativas que buscan salvar la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de las semillas de esta planta cereal.<\/p>\n<p>Aunque el ma\u00edz es parte importante de la identidad cultural de pa\u00edses como Costa Rica,&nbsp;muchos se quejan de que no se le da el valor que merece y que ma\u00edces ancestrales como la variedad &#8216;Pujagua&#8217; est\u00e9n al borde de la desaparici\u00f3n.&nbsp;Ana Mercedes P\u00e9rez Carvajal, docente e investigadora de la Universidad de Costa Rica, afirma que&nbsp;desde finales de 1980 los cultivos en el pa\u00eds han disminuido dr\u00e1sticamente: mientras que en aquella \u00e9poca hab\u00eda 130.000 hect\u00e1reas de cultivos de ma\u00edz, ahora hay menos de 4.000.<\/p>\n<div class=\"ReadMore-root Section-root Section-is1to3-xs_is1to1\" data-widgets=\"ReadMore\">\n<div class=\"Section-container Section-isRow-isTop-isWrap\">\n<article class=\"Card-root Card-is1to1 \">\n<div class=\"Card-imageWrap\">\n<div class=\"Card-picture\"> <picture class=\"Picture-root Picture-default\"><!--[if IE 9]><video style=\"display: none;\"><![endif]--><source media=\"(-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-resolution: 120dpi)\" srcset=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz-2.jpg 850w, http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz-3.jpg 1960w\"><source srcset=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz-2.jpg 460w, http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz-3.jpg 980w\"><!--[if IE 9]><\/video><![endif]--><img data-sizes=\"auto\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz-2.jpg\" class=\"Picture-root Picture-default lazyload\" alt=\"M\u00e9xico analizar\u00e1 la presencia de ma\u00edz transg\u00e9nico en tortillas en medio de disputa comercial con EE.UU.\"><\/picture><!-- noscript pattern --><noscript><img src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/la-lucha-de-los-costarricenses-para-salvar-las-costumbres-ancestrales-del-maiz-3.jpg\" alt=\"M\u00e9xico analizar\u00e1 la presencia de ma\u00edz transg\u00e9nico en tortillas en medio de disputa comercial con EE.UU.\"><\/noscript> <\/div><\/div>\n<\/article><\/div><\/div>\n<p>Al mismo tiempo, pese a esta reducci\u00f3n de la producci\u00f3n interna, los costarricenses siguen consumiendo ma\u00edz, por eso el pa\u00eds importa grandes cantidades de producto extranjero, da\u00f1ando a su propia industria. Seg\u00fan&nbsp;P\u00e9rez Carvajal, casi un 99,4 % del ma\u00edz que se consume en Costa Rica es importado.&nbsp;<\/p>\n<p>En este contexto, los peque\u00f1os productores de ma\u00edz tradicional intentan mantener viva la industria. Por ejemplo, en la remota regi\u00f3n de Guanacaste existe un colectivo llamado &#8216;Mujeres del ma\u00edz&#8217;, que&nbsp;comercializa ma\u00edz aut\u00f3ctono, lo siembra, lo prepara y lo cocina. La lista de alimentos es interminable: rosquillas, tanelas, atol, entre otros.<\/p>\n<p>\u00abPara nosotros en las comunidades es importante, porque nuestros antepasados acostumbraban a alimentarse mucho a base de ma\u00edz y tambi\u00e9n lo cultivamos aqu\u00ed, es ma\u00edz criollo legitimo. La elaboraci\u00f3n es totalmente artesana. En este lugar el tiempo parece haberse detenido y las metodolog\u00edas culinarias recuerdan a las de otra \u00e9poca\u00bb, explica a RT&nbsp;Hania Medina, l\u00edder del grupo.<\/p>\n<p>La cocina tradicional con ma\u00edz local est\u00e1 bien viva en esta parte del pa\u00eds. Y ya hay muchos costarricenses que han tomado nota de la situaci\u00f3n y est\u00e1n dispuestos a no dejar morir sus tradiciones y su cultura.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Publicado: 3 may 2023 15:17 GMT Casi un 99,4 % del ma\u00edz que se consume en el pa\u00eds es importado, lo que significa que queda un porcentaje muy peque\u00f1o de ma\u00edz aut\u00f3ctono. As\u00ed, cada vez m\u00e1s costarricenses temen perder sus tradiciones culinarias. 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