tomar caf\u00e9<\/a>. Si todav\u00eda no te has subido a esta ola, esto es todo lo que tienes que saber para disfrutar del caf\u00e9 de especialidad. <\/p>\nLo primero de todo, se llama caf\u00e9 de especialidad porque ha sido cultivado a la altura perfecta, en la \u00e9poca correcta del a\u00f1o, en el mejor suelo y recolectado en el momento m\u00e1s apropiado. Los caf\u00e9s de especialidad reciben una puntuaci\u00f3n por encima de los 80 puntos en una escala de cien por parte de catadores profesionales, y se distingue por su aroma<\/strong>, su sabor, su car\u00e1cter distintivo y su personalidad. <\/p>\nDespu\u00e9s de todos estos valores una puede pensar que el caf\u00e9 de especialidad no es para ella. Pero si disfrutas con esta bebida est\u00e1s muy equivocada. Para Nolo Botana, maestro tostador y cofundador de Hola Coffee<\/strong>, acercarse a la cultura del caf\u00e9 de especialidad es algo que tenemos que vivir como si baj\u00e1semos a nuestra cafeter\u00eda de toda la vida, apostando por la bebida a la que estamos acostumbrados, ya sea solo, cortado o caf\u00e9 con leche. <\/p>\n\u00abQue pidan lo que pedir\u00edan normalmente. Cuando abrimos Hola Coffee intentamos ser cercanos e inclusivos en esa parte. Hay gente que entraba con miedo, algo que todav\u00eda pasa, aunque menos, pero nuestro consejo era que pidiesen lo que pedir\u00edan normalmente, sin complejos. Toma el caf\u00e9 como se lo toman habitualmente en casa o en el bar<\/strong> que tienes debajo de casa, porque es la mejor manera de experimentar la diferencia. Y desde ah\u00ed, si te interesa, luego empieza a probar\u00bb. <\/p>\nLa apariencia de sus locales, lo sofisticado de las preparaciones o la dedicaci\u00f3n de los baristas<\/strong>, que poco tienen que ver con lo que estamos acostumbrados, pueden ser una barrera para todos aquellos que no se han acercado a uno de los muchos caf\u00e9s de especialidad que se han abierto por toda Espa\u00f1a. <\/p>\n\n<\/i><\/div>Imagen del local de Hola Coffee en la madrile\u00f1a calle de Dr. Fourquet. \/ HOLA COFFEE<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Botana recomienda \u00abromper esa barrera\u00bb entrando y probando \u00abese caf\u00e9 que es diferente\u00bb. Y si queremos repetir, que es algo bastante probable, \u00e9l nos invita a cambiar de preparaci\u00f3n a no quedarnos \u00abestancados en el caf\u00e9 con leche<\/strong> o aquello que consumamos, intentar abrir un poco los ojos y preguntarle al barista que nos recomienda\u00bb. <\/p>\nSe trata de \u00abintentar establecer un v\u00ednculo con \u00e9l, al final las cafeter\u00edas tenemos bastante componente de barrio porque la gente no solemos desplazarnos m\u00e1s de cinco o diez minutos de nuestro trabajo o nuestra casa. Como consumidor intentar\u00eda conectar desde ah\u00ed y estar abierto, dejarse llevar y empezar a probar or\u00edgenes<\/strong>\u00bb.\n<\/p>\nPorque como \u00e9l mismo se\u00f1ala, las cafeter\u00edas de especialidad trabajan con un caf\u00e9 \u00aby otro m\u00e1s como una segunda opci\u00f3n. Est\u00e1 nuestro caf\u00e9 para tomar siempre con leche y siempre hay un origen B para probar otra cosa,\u00bb apunta. \u00abSi te ha gustado el caf\u00e9 filtrado puedes preguntar por el caf\u00e9 del d\u00eda<\/strong> que tengan en esa cafeter\u00eda como filtrado, y de ah\u00ed es abrirse a descubrir\u00bb.\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>El tipo de molienda tambi\u00e9n es importante a la hora de disfrutar del caf\u00e9 de especialidad. \/ Los muertos Crew \/ PEXELS<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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\u00abLa parte bonita\u00bb, se\u00f1ala Botana, \u00abno es imponerse a aprender sino ir probando las diferentes variedades y preparaciones y que te vayan entrando. Probar el caf\u00e9 de un tostador de especialidad<\/strong>, probar otra cafeter\u00eda de especialidad y ver c\u00f3mo lo trabajan y d\u00f3nde est\u00e1n los peque\u00f1os matices\u00bb.\n<\/p>\nDetalles como el pa\u00eds de origen, e incluso la regi\u00f3n, en la que se ha cultivado, el tipo de tostado de cada marca, la variedad a la que pertenece<\/strong> o el tipo de procesamiento al que ha sido sometido una vez recolectado son los que marcan la diferencia a la hora de degustarlo. Todo ello \u00abconforma un peque\u00f1o universo de peque\u00f1as marcas que al final hacen un mundo un poco m\u00e1s grande\u00bb, seg\u00fan Botana. <\/p>\nPara disfrutarlo plenamente el maestro tostador recomienda hacerlo sin az\u00facar<\/strong>, porque si no \u00abcambias mucho la bebida. Cuando lo tomas con leche, elaboras otra bebida, pero realmente el caf\u00e9 ya es dulce de por s\u00ed si est\u00e1 bien tostado, tiene aromas dulces, tiene sabores que nos recuerdan a lo dulce. Si a\u00f1adimos leche, una leche de vaca tiene lactosa que es un az\u00facar. Esto deber\u00eda ser suficiente por lo que deber\u00edamos acostumbrarnos a tomarlo sin az\u00facar, a tomar menos az\u00facar, que adem\u00e1s es m\u00e1s saludable. Y esconde menos los sabores.\u00bb\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>El aspecto del vaporizador de leche es esencial para identificar la importancia que un local le da a sus caf\u00e9s. Daria Klimova \/PEXELS<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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A la hora de pedir un caf\u00e9 en un restaurante o un bar, Botana recomienda fijarnos en la situaci\u00f3n de los portafiltros, si est\u00e1n quitados no estar\u00e1n calientes y \u00abno van a extraer el caf\u00e9 a la temperatura adecuada\u00bb, en limpieza de la cafetera y del vaporizador de leche<\/strong> o en el aspecto del molino para descubrir, sin probarlo, si pedirse un caf\u00e9 es una buena idea. Si este \u00faltimo tiene una tolva \u00abaceitosa no es una buena idea\u00bb porque significa que est\u00e1n utilizando un caf\u00e9 \u00abmuy tostado\u00bb, ya que tienen un \u00abaceite que sale a la superficie por presi\u00f3n\u00bb.\n<\/p>\nSi todo esto no funciona, Botana nos recomienda preguntar por el caf\u00e9 que utilizan, al igual que hacemos \u00abcon el vino. As\u00ed empezaremos a hacer consciente a la hosteler\u00eda de que realmente nos importa el caf\u00e9<\/strong> que tomamos, de que est\u00e1 habiendo un cambio social. Como consumidores conseguiremos activamente que la industria cambie y nos ofrezcan un producto mejor\u00bb.\n<\/p>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El caf\u00e9 de especialidad ha experimentado un enorme crecimiento en nuestro pa\u00eds y la apertura de m\u00e1s de cuatrocientos caf\u00e9s dedicados a \u00e9l es la mejor prueba de que esta moda gastro no est\u00e1 de paso. Por si esto fuera poco este fin de semana se celebra en Madrid el I Festival Internacional del caf\u00e9, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":67363,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67362"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67363"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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