![](\"\/\/static.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202201\/10\/media\/cortadas\/fermentados-1-kfTG--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture><\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nEl nutri\u00f3logo y autor estadounidense Existen estudios que exaltan los beneficios de los l\u00e1cteos fermentados, como el yogur <\/strong>y algunos tipos de k\u00e9fir <\/strong>pero aseguran que no existen pruebas suficientes que respalden los beneficios de otros productos fermentados como kombucha, chucrut<\/strong> (pasteurizada o cruda), tempeh, miso o kimchi.<\/strong> Seg\u00fan estos estudios, las bacterias beneficiosas Pero existen otros estudios que aseguran que todos los alimentos fermentados son buenos para la salud siento estos sus principales beneficios<\/strong>:\n<\/p>\n – Mejoran la digesti\u00f3n del gluten:<\/strong> una microbiota sana contiene microorganismos en el tubo digestivo capaces de metabolizar y digerir mejor el gluten. <\/p>\n – Son alimentos simbi\u00f3ticos:<\/strong> tienen actividad sin\u00e9rgica probi\u00f3tica y prebi\u00f3tica que potencia su acci\u00f3n. <\/p>\n – Neutralizan los anti-nutrientes <\/strong>encontrados en muchos alimentos, incluyendo el \u00e1cido f\u00edtico encontrado en todos los granos y los inhibidores de tripsina de la soja.\n<\/p>\n – Mediante un equilibrio adecuado de bacterias intestinales y suficientes enzimas digestivas, se produce una mejor absorci\u00f3n de los nutrientes <\/strong>en los alimentos que comemos.\n<\/p>\n – Ayudan a desarrollar una respuesta inmune natural<\/strong> aumentando los anticuerpos que combaten las enfermedades infecciosas.\n<\/p>\n – Mejoran la funci\u00f3n cerebral:<\/strong> una buena calidad de la flora intestinal (microbiota), est\u00e1 estrechamente relacionada con nuestra salud y conducta psicoemocional.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los alimentos fermentados son aquellos en cuyo proceso de elaboraci\u00f3n, microorganismos como hongos y bacterias han tenido participaci\u00f3n para brindarles un sabor, olor y consistencia distinto. Este proceso ha sido muy utilizado desde la antig\u00fcedad debido a que incrementa la vida \u00fatil de un alimento, adem\u00e1s de que intensifica algunas de sus propiedades nutricionales. Los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45742,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45741"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45741"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45741\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45742"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n Sandor Ellix Katz <\/strong>menciona en su libro Wild Fermentation<\/strong> las bondades y los beneficios que tendr\u00e1s al consumir este tipo de alimentos. Los fermentados incluyen \u00ab
\nbacterias buenas\u00bb <\/strong>(los famosos probi\u00f3ticos), y Sandor explica qu\u00e9 estos microorganismos se mantienen intactos durante el proceso digestivo, colonizando el intestino y estabilizando la flora<\/strong>. Todo esto se traduce en una buena digesti\u00f3n y otros beneficios en general. \u00bfC\u00f3mo cu\u00e1les? Est\u00edmulo de las defensas <\/strong>naturales, una mayor producci\u00f3n de vitaminas, enzimas, disminuci\u00f3n de los s\u00edntomas de intolerancia a la lactosa, entre otros.\n<\/p>\n
\n Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus<\/strong> de estos lacteos incrementan la diversidad de la microbiota intestinal, enriquece la microbiota con probi\u00f3ticos y son beneficiosas para la salud cardiovascular.\n<\/p>\n![](\"\/\/static3.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202201\/10\/media\/cortadas\/fermentados-2-kfTG--624x624@MujerHoy.jpg\")
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