En cuanto a la bebida, y puesto que el espacio en la nevera es finito, es recomendable meter una primera tanda de refrescos y cervezas el d\u00eda anterior<\/strong> y sacarlo unas horas antes de la cita. Pero no para dejarlo fuera, sino para meterlo en una palangana o cubo que hayamos llenado previamente con hielo. Y el hueco que han dejado en la nevera llenarlo con una nueva tanda de bebidas, para tener asegurado el suministro para toda la velada. <\/p>\nAntes de continuar, este es el mejor lugar para comentar que nos hemos centrado en la barbacoa de carne porque es la m\u00e1s cl\u00e1sica, y la m\u00e1s deseada, pero es perfectamente factible una celebraci\u00f3n en torno a las brasas con el pescado como protagonista. Lubina, dorada, sardinas, sepia o ventresca de at\u00fan<\/strong> pueden ser algunos de los elegidos a la hora de confeccionar nuestro men\u00fa. Que como la carne, podemos acompa\u00f1arlos de deliciosas verduras que antes de echarlos a la parrilla habremos aderezado ligeramente con aceite. Pero que nunca cocinaremos en la misma parrilla que esta.\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>EL momento de empezar a cocinar ser\u00e1 cuando las brasas presenten un aspecto blanquecino. Oguz Yagiz Kara\/UNSPLASH<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Si lo nuestro son los pimientos, las cebollas, las patatas o la provoleta, podemos aprovechar al m\u00e1ximo el espacio de la barbacoa y envolverlas en papel albal<\/strong> para que se cocinen junto a las brasas. Pero las dejaremos hacerlo con tranquilidad, y solo nos ocuparemos de ellas cuando lo permita el cocinado de lo que de verdad nos importa, la carne.\n<\/p>\n
La fuente de calor Una barbacoa requiere tiempo, tambi\u00e9n antes de que lleguen los invitados y lo recomendable para que las brasas est\u00e9n maduras es comenzar el fuego con una previsi\u00f3n de dos horas. Para arrancar utilizaremos astillas finas y pi\u00f1as, y cuando tenga cierta consistencia incorporaremos poco a poco el carb\u00f3n vegetal o la madera<\/strong> que hayamos elegido, siendo la primera la propuesta m\u00e1s segura.\n<\/p>\nCuando las brasas est\u00e9n maduras, y hayan adquirido un tono blanquecino, colocaremos la parrilla a una distancia prudencial<\/strong> para que la carne se haga, en torno a unos quince cent\u00edmetros. Aqu\u00ed es importante tener en cuenta que cuando empecemos a cocinar el fuego estar\u00e1 m\u00e1s vivo, por lo que la distancia podr\u00e1 ser algo mayor que cuando estemos a punto de terminar la barbacoa. <\/p>\n
La carne en el momento clave M\u00e1s o menos cuando nos pongamos a iniciar el fuego ser\u00e1 el momento ideal para sacar la carne de la nevera, con el fin de que se atempere<\/strong> y tenga mejor sabor una vez cocinada. Cuando la coloquemos junto a la parrilla, deberemos hacerlo en unas bandejas o platos grandes, nunca en el envoltorio en el que han venido desde la tienda. <\/p>\n\n
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Verduras y carne se pueden cocinar juntos, pero pescados y carne no deben hacerse en la misma parrila. \/ Atarberk Guler\/UNSPLASH <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nLos expertos en la materia recomiendan colocar en los laterales de la barbacoa al final de la cocci\u00f3n ramas de romero o tomillo<\/strong>, para aromatizar la carne. Y utilizar brochetas de aluminio si vamos a optar por este tipo de presentaci\u00f3n y cocci\u00f3n. <\/p>\nUna vez nos pongamos a cocinar, lo m\u00e1s importante. Si la barbacoa no tiene tapa que el aburrimiento no te lleve a darle vueltas a la carne sin sentido<\/strong>. Y si la tiene no la abras y la cierres a cada momento, porque aumentar\u00e1 el ox\u00edgeno de interior y provocar\u00e1 que el fuego est\u00e9 m\u00e1s vivo, pudiendo quemar la carne. <\/p>\nComo es probable que tengamos varios invitados y nos veamos (ligeramente) sobrepasados por la situaci\u00f3n, es recomendable trabajar con orden. Y para ello situaremos en el centro de la parrilla<\/strong> lo que va a salir primero, en este caso cualquiera de los entrantes que hayamos escogido para nuestro men\u00fa, para que no haya nadie esperando a comer ni la carne pierda calor. <\/p>\n\n<\/i><\/div>El orden dentro de la parrilla tambi\u00e9n es importante. Z-Grills\/Unsplash<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Mientras estamos disfrutando del arranque de parrillada procederemos con el segundo pase o con los platos finales, cocinando en el centro y utilizando los exteriores de la parrilla para que los alimentos se mantengan a buena temperatura <\/strong>sin sobrecocinarse. Y en cuanto veamos que nuestros invitados han dado cuenta de los primeros platos procederemos a servir los segundos. <\/p>\n
Una vez hemos terminado con la carne Como ya habremos trabajado demasiado pero no queremos castigar a nuestros invitados sin postre, lo m\u00e1s socorrido y refrescante es tener en el congelador un buen surtido de helados y dulces fr\u00edos<\/strong> y en la nevera piezas de fruta fresca de temporada como mel\u00f3n y sand\u00eda, que gustan a todos y apenas dan trabajo. <\/p>\nEn cuanto a barbacoa, es importante dejar que las brasas se enfr\u00eden, y el mejor m\u00e9todo para conseguirlo es (si no queremos esperar) mojar una tela o un pa\u00f1o con agua<\/strong> del tama\u00f1o de la superficie de la barbacoa y ponerlo sobre las brasas. Inmediatamente rociaremos agua sobre el pa\u00f1o, hasta que deje de salir vapor, para apagarlas con seguridad y no ensuciar demasiado con posibles cenizas o restos de las brasas. <\/p>\n\n
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\nTE RECOMENDAMOS<\/h4>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cada una tenemos una imagen que relacionamos con el verano, pero a la hora de comer hay algunas que son universales como la paella en el chiringuito de la playa, un encuentro culinario en nuestra terraza favorita o una barbacoa con amigos. Esta \u00faltima es, de todas las anteriores, la \u00fanica que depende de tu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":43046,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43045"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43046"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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