recetarios<\/a> que en Espa\u00f1a podemos disfrutar gracias a la editorial Debate. <\/p>\nPublicados originalmente en los a\u00f1os 60, el primer libro de El arte de la cocina francesa fue el que le sirvi\u00f3 a Julia Child <\/strong>para tener un primer acercamiento al medio que le har\u00eda famosa, la televisi\u00f3n. Y fue esta la que convirti\u00f3 en un \u00e9xito el recetario original y, como vemos en la ficci\u00f3n, hizo posible un segundo libro.\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>Portada del primer volumen de El arte de la cocina francesa. \/ Debate.<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
\n
<\/p>\n
En la edici\u00f3n espa\u00f1ola del libro el pr\u00f3logo corre a cargo de dos maestros de la cocina, Mart\u00edn Berasategui y David de Jorge. Posteriormente nos encontramos con las introducciones que las autoras hicieron en sus sucesivas reediciones. Junto a Child, este primer compendio de la gastronom\u00eda francesa<\/strong>, estuvieron sus compa\u00f1eras Simone Beck y Louisette Bertholle, a las que conoci\u00f3 durante su estancia en Par\u00eds. Es en el \u00faltimo pr\u00f3logo, el que escribi\u00f3 para conmemorar el 40 aniversario del recetario, en el que Child cuenta una historia similar a la que podemos conocer en los primeros episodios de la serie de HBO Max, su inter\u00e9s por la cocina, su paso por la escuela Cordon Bleu y el nacimiento del programa.\n<\/p>\nHechas las presentaciones, el manual arranca con unos cap\u00edtulos imprescindibles para los ne\u00f3fitos en el arte de la cocina francesa: los utensilios de cocina necesarios, las definiciones que debemos conocer, los ingredientes habituales y las medidas, que vienen con las equivalencias necesarias a las unidades de medida anglosajonas, para que podamos ponerlo en pr\u00e1ctica sin miedo a fallar. Temperaturas, tipos de corte y un cap\u00edtulo dedicado al vino<\/strong> y la cocina cierran este arranque, que da paso a uno de los cap\u00edtulos m\u00e1s breves, el de sopas y cremas. <\/p>\n\n
\n
\n\n<\/div>\n<\/picture>\n
Bebe Neuwirth y Sarah Lancashire en una sencuencia de la primera temporada de Julia. \/ HBO Max <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nLe siguen las salsas, los huevos, una selecci\u00f3n de entrantes y platos para el almuerzo, entre los que encontramos las quich\u00e9s y los souffl\u00e9s, los pescados, las aves, las carnes, las verduras y hortalizas, los platos fr\u00edos para terminar, como no pod\u00eda ser de otra manera, con los postres. En cada uno de los cap\u00edtulos las autoras desarrollan diversas recetas en torno a un \u00fanico alimento<\/strong>, y por ello cap\u00edtulos como el de las verduras alcanzan las ciento cincuenta p\u00e1ginas. <\/p>\nEl total supera las 800 y en ellas podemos encontrar algunos de los platos que hemos podido ver en la serie protagonizada por Sarah Lancashire: la tortilla francesa que le lleva a la fama, el pat\u00e9 con el que conquista el est\u00f3mago del productor de su programa, el coq au vin<\/strong> que se pierde por un problema con la grabaci\u00f3n o los cr\u00e9pes suzette con los que deleita a la audiencia del programa al que es invitada en San Francisco. Y, por supuesto, la receta de mollejas que horroriza a sus compa\u00f1eras de aventuras televisivas y al director de la cadena, con m\u00e1s de una decena de propuestas diferentes. <\/p>\n\n
\n
\n\n<\/div>\n<\/picture>\n
Sarah Lancashire en el p\u00f3ster promocional de la serie. \/ HBO MAX <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nPara el segundo volumen quedan otras recetas que tambi\u00e9n hemos visto en la ficci\u00f3n, como los petits fours<\/strong> con los que agasaja a su equipo o el pan en el que tanto trabajaron su marido y su editora. Y se ampl\u00edan los cap\u00edtulos carnes, aves, verduras y postres, con nuevas recetas que se quedaron fuera del primer volumen y que hacen a\u00fan m\u00e1s completo este particular cursillo de gastronom\u00eda francesa. Adem\u00e1s la autora dedica un ap\u00e9ndice a todo tipo de utensilios que no pueden faltar en nuestra cocina, explicando su utilidad y cual es el que m\u00e1s se acerca a lo que necesitamos, en el caso de haber varios. <\/p>\nEn ambos libros todas las recetas tienen una disposici\u00f3n que puede resultar peculiar para los amantes de este tipo de manuales. Y es que en vez de disponer primero los ingredientes y posteriormente los pasos a seguir, en El arte de la cocina francesa<\/strong> de Julia Child, ambas transcurren paralelas y junto a cada paso encontramos todo lo que vamos a necesitar, ingredientes y utensilios. Dos complet\u00edsimos manuales de cocina que si bien puede que no nos conviertan en chefs, nos van a acercar a la afamada gastronom\u00eda gala desde nuestra propia cocina. Aunque no nos atrevamos a ir m\u00e1s all\u00e1 de la conocida tortilla francesa. <\/p>\n\n
\n
\nTE RECOMENDAMOS<\/h4>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tras ocho emocionantes episodios, Julia, la serie de HBO Max que, como buenos cocinillas y amantes de la ficci\u00f3n televisiva, nos ha conquistado, llega a su fin. Pero podemos respirar tranquilos. la plataforma acaba de revelar que la serie sobre la famosa cocinera tendr\u00e1 segunda temporada. Mientras llega, te proponemos que aprendas a cocinar con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":41372,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41371"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41372"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"Portada](\"\/\/static1.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202205\/04\/media\/Julia-arte-cocina-francesa\/Julia-arte-cocina-francesa-manual1.jpg\")