![\"Tan](\"\/\/static2.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202202\/20\/media\/cortadas\/Trucos-albondigas-sam-moqadam-unsplash-k01B--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Tan importante como la salsa con la que acompa\u00f1as las alb\u00f3ndigas es la carne con la que las haces. \/ sAM mOQADAM \/unsplash <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n Porque aunque lo habitual es darle otros usos, el solomillo de pulm\u00f3n de ternera, tambi\u00e9n conocido por los carniceros como el \u00abpito de ternera\u00bb<\/strong>, es la carne perfecta para hacer unas alb\u00f3ndigas irresistibles. Ideal para la plancha o la parrilla, este m\u00fasculo abdominal interno de la ternera viene envuelto en grasa, algo que contribuye a que la carne sea m\u00e1s jugosa. Y aunque no es su uso habitual, es ideal para pedirla picada en nuestra carnicer\u00eda y hacer con ella una bolo\u00f1esa o unas alb\u00f3ndigas que van a resultar irresistibles. <\/p>\n Junto a la carne hay dos ingredientes que no pueden faltar para hacer que las alb\u00f3ndigas queden tiernas, el pan y el huevo crudo<\/strong>. En el primer caso, por cada kilo de carne a\u00f1adiremos cuatro rebanadas de pan (de un dedo de ancho) que previamente habremos remojado unos minutos en leche. Una vez hecho esto las escurrimos bien y lo desmenuzamos, antes de a\u00f1adirlo a la carne. <\/p>\n Algunos ingredientes, adem\u00e1s de dar sabor a tus alb\u00f3ndigas ayudan a que se compacten. \/ The Lore Com \/Unsplash <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n El huevo crudo tambi\u00e9n contribuye a a\u00f1adir untuosidad a la mezcla, y en este caso lo recomendable son dos por cada kilo de carne. No son un ingrediente imprescindible, pero s\u00ed recomendable porque tambi\u00e9n ayuda a que la mezcla se mantenga compacta<\/strong> a la hora de hacer las bolas y fre\u00edrlas. <\/p>\n Aunque el resultado final depende de la salsa con las que las acompa\u00f1emos, la mezcla de carne con la que vamos a crear nuestras alb\u00f3ndigas siempre va acompa\u00f1ada de ingredientes que les van a dar un sabor \u00fanico<\/strong>. El ajo, como en muchas creaciones de nuestra cocina, es muy habitual, a pesar de que se corre el riesgo de que queden demasiado fuertes y le roben protagonismo al resto del plato. Tambi\u00e9n hay qui\u00e9n no se puede resistir al encanto de la cebolla en todos los platos, aunque cruda puede crear el mismo problema mencionado anteriormente. <\/p>\n Las alb\u00f3ndigas son un plato perfecto para hacer y para congelar y tener a mano cuando m\u00e1s lo necesites. \/ Sam Moqadam \/UNSPLAS <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n Para ambos casos podemos recurrir a dos opciones. Por un lado fre\u00edrlos previamente, teniendo cuidado de que no se quemen para que no aporten mal sabor, y dej\u00e1ndolas \u00fanicamente pochadas. Por otro, podemos apostar por las versiones en polvo de ambos ingredientes<\/strong>, a\u00f1adiendo una cucharadita de ambos a la mezcla de la carne en la que ya contamos con el pan y los huevos. <\/p>\n El perejil tambi\u00e9n es aconsejable en este momento de la elaboraci\u00f3n, ya que es un condimento que siempre le va a\u00f1adir una aroma muy especial a las alb\u00f3ndigas. Lo ideal es cortarlo muy finito, para que desprenda todo su sabor en la mezcla<\/strong>. Y por supuesto, cuando salemos la mezcla de carne tambi\u00e9n deber\u00edamos a\u00f1adirle pimienta molida, que siempre ayuda a hacer nuestros platos m\u00e1s sabrosos. <\/p>\n Una vez hecha la mezcla, lo ideal es dejarla un par de horas en la nevera para que la carne absorba todos los sabores<\/strong> y coja consistencia. Pasado este tiempo, la sacaremos de la nevera y daremos forma a la carne, preferiblemente con las manos. Siempre nos las lavaremos previamente y trataremos de mantenerlas mojadas, para que sea m\u00e1s f\u00e1cil formar la bola de carne. <\/p>\n A pesar de la imagen, lo recomendable es hacer las alb\u00f3ndigas en tandas peque\u00f1as, para evitar accidentes. \/ Victor Serban \/Unsplash <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n El tama\u00f1o de las bolas depende de los gustos de cada uno, pero es importante tener en cuenta que si son de un tama\u00f1o peque\u00f1o son m\u00e1s f\u00e1ciles<\/strong>, y r\u00e1pidas, de hacer, puesto que se fr\u00eden antes. Y si nos decantamos por un tama\u00f1o grande, las posibilidades de que queden crudas, o poco hechas por dentro, son mayores. <\/p>\n Cuando ya les hayamos dado forma hay quien recomienda pasarlas por harina, pero no es un paso imprescindible. Tanto si lo hacemos como si no, es recomendable dejarlas otra media hora en la nevera, para que se compacten y no corramos riesgos<\/strong> a la hora de fre\u00edrlas. Somos conscientes de que el tiempo es oro, tambi\u00e9n en la cocina, y si no es posible podemos prescindir de ambos tramos horarios de reposo, aunque siempre son recomendables. <\/p>\n Llega el momento de enfrentarse a otro de los pasos cr\u00edticos de esta elaboraci\u00f3n, cuando fre\u00edmos las alb\u00f3ndigas. Aunque todo depende de la cantidad que hayamos creado, lo aconsejable es llevar a cabo este paso en una sart\u00e9n de tama\u00f1o medio, o peque\u00f1o<\/strong>, en la que ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil que el aceite mantenga su temperatura y en las que podremos manejarlas con m\u00e1s facilidad. <\/p>\n El aceite tiene que ser abundante, preferiblemente m\u00e1s de la mitad de la superficie de la sart\u00e9n, y tiene que estar muy caliente<\/strong>. Cuando procedamos a meter la carne en la sart\u00e9n bajaremos el fuego a una temperatura media y manejaremos las bolas con cucharas o tenedores de madera, y no met\u00e1licos, para evitar que se desmenucen. <\/p>\n Las alb\u00f3ndigas tambi\u00e9n son perfectas para disfrutarlas con un buen plato de pasta. \/ Ingredientes imprescindibles para hacer alb\u00f3ndigas
\n<\/h3>\n<\/p>\n![\"Algunos](\"\/\/static1.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202202\/20\/media\/cortadas\/Trucos-albondigas-the-lore-com-unsplash-k01B--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Ingredientes que van a a\u00f1adir sabor a tus alb\u00f3ndigas
\n<\/h3>\n<\/p>\n![\"Las](\"\/\/static2.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202202\/20\/media\/cortadas\/Trucos-albondigas-sam-moqadam-unsplash1-k01B--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Recomendaciones antes de fre\u00edr las alb\u00f3ndigas
\n<\/h3>\n<\/p>\n![\"A](\"\/\/static3.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202202\/20\/media\/cortadas\/Trucos-albondigas-victor-serban-unsplash-k01B--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Cu\u00e1nto tiempo hay que fre\u00edr las alb\u00f3ndigas
\n<\/h3>\n<\/p>\n![\"Las](\"\/\/static1.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202202\/20\/media\/cortadas\/Trucos-albondigas-jason-leung-unsplash-k01B--624x624@MujerHoy.jpg\")
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