{"id":32431,"date":"2022-02-09T10:27:33","date_gmt":"2022-02-09T10:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/donde-comer-mejores-pizzas-espana-restaurantes-premiados-20220209193041-nt.html"},"modified":"2022-02-09T10:27:33","modified_gmt":"2022-02-09T10:27:33","slug":"donde-comer-la-mejor-pizza-de-espana-estos-son-los-restaurantes-italianos-que-arrasan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2022\/02\/09\/donde-comer-la-mejor-pizza-de-espana-estos-son-los-restaurantes-italianos-que-arrasan\/","title":{"rendered":"D\u00f3nde comer la mejor pizza de Espa\u00f1a: estos son los restaurantes italianos que arrasan"},"content":{"rendered":"
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Para disfrutar de una comida sana<\/a> siempre tenemos multitud de opciones a nuestro alcance, pero el encanto de la gastronom\u00eda internacional es irresistible en cualquier momento de la semana. De las propuestas llegadas de China<\/a> que podemos encontrar en cualquier ciudad, a las empanadas argentinas<\/a> que nos apa\u00f1an m\u00e1s de un apuro culinario las opciones son casi infinitas. Pero una de las que siempre tenemos a mano son las pizzas. Y m\u00e1s en d\u00edas como hoy en el que
\n el plato estrella de la cocina italiana<\/strong> celebra su D\u00eda Mundial. Un festejo que nos sirve de excusa para recorrer los mejores restaurantes espa\u00f1oles en los que podemos disfrutarla. <\/p>\n

Para realizar esta selecci\u00f3n no nos hemos dejado llevar por gustos particulares, sino que hemos puesto la vista en los locales que han sido reconocidos recientemente en cert\u00e1menes europeos y nacionales. Pizzas elaboradas con masas cargadas de cari\u00f1o y de tiempo, que son aderezadas con ingredientes cuidadosamente seleccionados<\/strong> que siempre est\u00e1n dispuestos a sorprendernos. Porque m\u00e1s all\u00e1 de la sencillez de la pizza margarita hay todo un universo por recorrer. <\/p>\n

Entre las 50 mejores de Europa, una lista elaborada por la web 50 Top Pizza<\/a> tras la que se encuentran varios expertos culinarios, nos encontramos varios representantes de nuestro pa\u00eds<\/strong>. Pero la que m\u00e1s arriba est\u00e1 es la pizzer\u00eda madrile\u00f1a Fratelli Figurato<\/strong>, en tercera posici\u00f3n. Situada en la calle Alonso Cano, los hermanos Figurato abandonaron sus carreras en marketing y business para centrarse en lo que m\u00e1s les gustaba. El resultado es una carta con una docena de propuestas que tienen entre sus ingredientes el chorizo de Le\u00f3n, el lac\u00f3n gallego y los embutidos llegados directamente de su pa\u00eds, como la mortadela de Bologna o el pecorino sardo. <\/p>\n

En esa lista tambi\u00e9n aparece otro local madrile\u00f1o, el Roostiq<\/strong>, que adem\u00e1s obtuvo en la \u00faltima edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n un premio especial por la elaboraci\u00f3n de su masa. Con Carmen Acero al frente de la cocina, este restaurante situado en el barrio de Chueca divide su oferta entre carnes, verduras ecol\u00f3gicas y, por supuesto, pizzas. Nueve recetas diferentes que abarcar desde los torreznos al salm\u00f3n, pasando por el guanciale con cebolleta y la sorprendente enchilada de carne<\/strong>. Todas ellas se cocinan en un horno de le\u00f1a napolitano a 500 grados, con ingredientes espa\u00f1oles servidos por productores ecol\u00f3gicos. <\/p>\n

En Barcelona nos encontramos dos de las pizzer\u00edas reconocidas precisamente en la edici\u00f3n de 2021 de Madrid Fusion, La Balmesina y Can Pizza<\/strong>. La primera se encuentra en el carrer Balmes desde 2016 y est\u00e1 liderada por tres italianos llegados desde el Venetto para hacer las delicias de los barceloneses. La pizza Ritta se alz\u00f3 con el galard\u00f3n de mejor pizza napolitana con una propuesta sencilla pero deliciosa<\/strong>, una receta al estilo margarita en la que la mozzarella y la albahaca fresca son los \u00fanicos ingredientes sobre la masa madre de hasta 72 horas de fermentaci\u00f3n. <\/p>\n

Can Pizza se alz\u00f3 con la victoria en la categor\u00eda de estilo libre gracias a \u00abJerry Tomato\u00bb, una pizza con tres texturas de tomates (deshidratado, confitado y macerado) junto al tomate amarillo, la cebolleta y hierbas frescas. Fundada por los hermanos Colombo, a cargo de las masas se encuentra el romano Lolo Zozza, que lleva haciendo pizzas desde los 14 a\u00f1os. Tienen siete locales en Barcelona<\/strong> y en su carta encontramos 16 variedades de pizza con ingredientes y variedades hechas para los paladares m\u00e1s exigentes. Entre las mejor valoradas por la clientela se encuentra la Al Capone, la Amatriciana o The Italian Job. <\/p>\n

Otra de las visitas imprescindibles para los amantes de la pizza en la Ciudad Condal es la Sartoria Panatieri<\/strong>, con la que Rafa Panatieri y Jorge Sastre cambiaron la alta cocina por la pizza. Con verduras que provienen de peque\u00f1os productores locales y embutidos realizados artesanalmente por ellos mismos<\/strong>, la carta es un deleite para cualquier food lover, pero si nos centramos exclusivamente en las pizzas podemos escoger entre 11 variedades que incluyen entre sus ingredientes la sobrasada y el queso de Mah\u00f3n, la piparra encurtida, la patata asada o una exquisita selecci\u00f3n de quesos nacionales como el Puig Pedr\u00f3s, el Gamoneu y el Cabrales. Con dos locales en Barcelona, fue reconocida como la segunda mejor pizza de Espa\u00f1a y la und\u00e9cima de Europa seg\u00fan el 50 Top Pizza. <\/p>\n

En Valencia el restaurante
\n Il Cortile <\/strong>la carta acoge 26 pizzas entre las tradicionales y las gourmet y entre estas \u00faltimas encontramos media docena de recetas que han sido reconocidas en cert\u00e1menes nacionales e italianos. Como la pizza campeona de Espa\u00f1a, la Rosa di pistacchio, que une la mortadela trufada con el pistacho, la trufa fresca y el cremoso de reques\u00f3n<\/strong>. Con la uni\u00f3n de verduras, quesos de todo tipo y frutos secos por bandera, cuentan con cuatro locales en la provincia y en todos ellos tienen como misi\u00f3n hacer disfrutar a los clientes de una cocina sin complicaciones inspirada por recetas familiares. <\/p>\n

En Bilbao Casa Leotta <\/strong>ostenta con orgullo el honor de haber sido el \u00fanico restaurante vizca\u00edno entre los finalistas del concurso organizado por Madrid Fusi\u00f3n. Y eso que no hacen pizzas, sino pinsas, una variante romana en la que la masa es ovalada, fina y crujiente<\/strong>. Con bases de cremas vegetales, que desplazan al tradicional tomate, cuentan con 15 propuestas diferentes con ingredientes llegados desde Calabria, a excepci\u00f3n de las anchoas de Santo\u00f1a y la aceituna negra de Arag\u00f3n. <\/p>\n

En la misma categor\u00eda del concurso organizado por la feria madrile\u00f1a estuvo la el restaurante italiano situado en Marbella Da Bruno<\/strong>. Un negocio familiar con una amplia carta que recoge la esencia de la gastronom\u00eda italiana<\/strong> en la que encontramos 14 variedades diferentes de pizza que van desde las recetas m\u00e1s tradicionales, como la cuatro estaciones, hasta la que lleva el nombre del local y en la que las setas Porcini y la Bresaola llegan acompa\u00f1adas de la r\u00facula y el aceite de trufa blanca. <\/p>\n

Cerramos este apetitoso recorrido culinario con otro de los finalistas del certamen, Humo Pizza<\/strong>, situado en el donostiarra barrio de Gros. Su plato estrella est\u00e1 realizado con una masa que fermenta durante 48 horas y se adapta a los productos de temporada y que se elabora siguiendo la receta cl\u00e1sica napolitana<\/strong>. El principal problema del cliente es la dificultad para quedarse con una sola de sus 12 variedades. <\/p>\n

Con callos, con alitas de pollo o con bacalao, este negocio liderado por Lloren\u00e7 Sagarra apuesta por la creatividad y el calendario para unir los sabores de la tierra y las materias primas de productores que conocen. El resultado es una pizza que se introduce en un horno de le\u00f1a alimentado con madera de encina y haya, que alcanza los 430 grados, durante 90 segundos<\/strong>. Porque menos es m\u00e1s a la hora de conquistar a una clientela que desde septiembre de 2020 disfruta con una versi\u00f3n de la pizza tan sostenible como deliciosa. <\/p>\n

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