sencillos trucos<\/strong> que ya usaba tu madre (pero se han hecho virales en redes sociales) con los que este plato ideal para cualquier momento del d\u00eda va a dejar de ser una elaboraci\u00f3n que se nos resiste. <\/p>\nLos ingredientes esenciales son, por supuesto, las patatas y el huevo<\/strong>. Pol\u00e9micas aparte, tambi\u00e9n se le puede a\u00f1adir cebolla, pero eso queda al gusto de cada uno o de los comensales. Y obviamente, el ingrediente imprescindible en la cocina espa\u00f1ola, el aceite de oliva. <\/p>\n\n<\/i><\/div>Una vez pelada y picada, remoja la patata para que pierda el almid\u00f3n. (Dilyara Galirufina \/Unplash.)<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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El primer paso para hacer una tortilla de patatas es pelar y picar estas \u00faltimas. Cada maestrillo tiene su librillo a la hora de cortarlas, lo ideal es cortar una patata por la mitad, cada lado cortarlo en unos cuatro trozos de tama\u00f1o similar y picarlos finamente. Cuando la patata est\u00e9 picada la meteremos en un bol amplio o ensaladera, que llenaremos de agua fr\u00eda. Lavaremos las patatas un par de veces, vaciando y llenando de nuevo el recipiente, pero posteriormente dejaremos las patatas sumergidas en el agua, para que pierdan el almid\u00f3n y su textura sea m\u00e1s tierna<\/strong>. Lo ideal es dejarlas a remojo un par de horas, pero si andamos cortos de tiempo con treinta minutos bastar\u00e1.\n<\/p>\n
C\u00f3mo se fr\u00eden las patatas de la tortilla Una vez pasado este tiempo pondremos al fuego la sart\u00e9n en la que vamos a fre\u00edrlas con una cantidad generosa de aceite de oliva, algo m\u00e1s de la mitad de la superficie. Escurrimos bien las patatas, les echamos sal y probamos con un par de ellas para ver si el aceite ya est\u00e1 caliente. Solo cuando empiezan a soltar burbujas podemos introducir el resto dentro de la sart\u00e9n, el aceite tiene que cubrirlas. Y aunque en un primer momento, ante el contraste de la temperatura, parezca que no se fr\u00eden, a fuego medio el aceite recuperar\u00e1 el calor y comenzar\u00e1 su proceso. Recordemos que para una tortilla de patatas estas no tienen que fre\u00edrse sino que pocharse<\/strong>, es decir ablandarse sin que lleguen a ponerse crujientes. <\/p>\n\n<\/i><\/div>El aceite de oliva es esencial para la tortilla de patata perfecta (Fulvio Ciccolo \/ Unsplash).<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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Mientras las patatas se pochan cortamos la cebolla, si es que la vamos a incluir. El momento para unirla a las patatas es ese en el que el aceite lleve unos minutos haciendo su trabajo, unos 10-15. A la hora de echarlas, las mezclamos con la patata con la ayuda de una cuchara de madera. Y de vez en cuando removemos para que todos los ingredientes se cocinen homog\u00e9neamente<\/strong>. <\/p>\n
Cu\u00e1ntos huevos lleva la tortilla perfecta Otra de las tareas que podemos llevar a cabo mientras las patatas se hacen es batir los huevos. Es innegable que los huevos camperos aportan un sabor diferente a nuestros platos, pero los ecol\u00f3gicos o los de toda la vida tambi\u00e9n son perfectos para llevar a nuestra tortilla. Los cascamos en una superficie diferente a la que lo vamos a batir, nunca en el propio bol por aquello de la contaminaci\u00f3n. El n\u00famero ideal depende del tama\u00f1o de la tortilla, pero para que no quede seca<\/strong>, que es una de las peores cosas que le puede pasar a este plato, lo ideal son cuatro o m\u00e1s huevos. Una vez en el bol les echamos sal, una pizca generosa, y los batimos con energ\u00eda, lo ideal es que queden esponjosos.\n<\/p>\n\n
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El n\u00famero de huevos necesarios para una tortilla de tama\u00f1o medio es, al menos, de cuatro. \/ Morgane Perraud\/Unplash <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nPara saber si la patata y la cebolla est\u00e1n listas para unirse con los huevos comprobaremos que la segunda ha pasado de su color caracter\u00edstico a ser transparente. En cuanto a las patatas, cogeremos unas pocas con la cuchara de madera, y las aplastaremos con un tenedor<\/strong>. Si esta operaci\u00f3n la hacemos con facilidad, las patatas ya est\u00e1n hechas. Si no, esperaremos un poco. <\/p>\nCuando est\u00e9n listas apagamos el fuego y procedemos a sacarlas con una espumadera. Antes de echarlas en el huevo nos aseguramos de que est\u00e9n bien escurridas, para que no nos quede una tortilla demasiado aceitosa<\/strong>. En cada extracci\u00f3n las mezclaremos con el huevo, para que sea m\u00e1s sencilla la mezcla. Si al acabar de sacar las patatas vemos que la mezcla ha quedado demasiado compacta, con lo que corremos el riesgo de que la tortilla quede seca, podemos a\u00f1adir m\u00e1s huevos, con su pizca de sal y previamente batidos en otro recipiente. <\/p>\n
C\u00f3mo se vuelca la tortilla en la sart\u00e9n Una vez tenemos los ingredientes de la tortilla en el bol, cambiamos de sart\u00e9n y ponemos al fuego nuestra sart\u00e9n para tortillas. Porque aunque el menaje de cocina es algo que puede resultar costoso, o puede ocupar demasiado espacio, para que una tortilla de patatas salga perfecta es esencial tener una sart\u00e9n que se ocupe exclusivamente de esta elaboraci\u00f3n<\/strong>. Su desgaste ser\u00e1 menor y por tanto los resultados que conseguiremos con ella ser\u00e1n mejores. <\/p>\n\n
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Busca la sart\u00e9n que mejor se adapte a tus necesidades y convi\u00e9rtela en la sart\u00e9n de la tortilla de patatas. \/ AFL <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nA esta sart\u00e9n le a\u00f1adimos una cucharada de aceite de las patatas, para que aporte el sabor que hemos conseguido durante el pochado. Cuando est\u00e9 caliente (para comprobarlo podemos manchar la cuchara de madera con un poco de mezcla y echarla sobre la sart\u00e9n) incorporamos la mezcla completa y, siempre a fuego medio, removemos durante un minuto<\/strong>. As\u00ed el huevo que se ha cuajado sobre la superficie de la sart\u00e9n comenzar\u00e1 a aportar consistencia a la mezcla en toda la tortilla. <\/p>\n
C\u00f3mo se da la vuelta a la tortilla de patata A la hora de afrontar uno de los mayores retos de este plato, el darle la vuelta, tan importante como contar con una sart\u00e9n exclusiva para las tortillas es tener un plato o una tapa que encaje a la perfecci\u00f3n. Lo colocamos encima, agarramos con firmeza el mango de la sart\u00e9n con una mano y la otra la ponemos sobre el plato y giramos<\/strong>. Es una operaci\u00f3n que siempre parece complicada, especialmente si la sart\u00e9n o el plato pesan demasiados, pero que con calma la podemos llevar a cabo sin problemas. <\/p>\nAntes de reintroducir la tortilla en la sart\u00e9n a\u00f1adiremos media cucharada de aceite, que intentaremos que alcance toda la superficie de la tortilla. Y cuando de nuevo est\u00e9 caliente, echamos la mezcla en la sart\u00e9n. Para aquellos a los que les guste poco cuajada con un repetir est\u00e1 operaci\u00f3n un par de veces o tres es suficiente<\/strong>. Si lo que te gusta es el huevo bien hecho y una tortilla firme y compacta, le podemos dar m\u00e1s vueltas, repitiendo las operaciones previas aunque sin a\u00f1adir m\u00e1s aceite. <\/p>\nEn cuanto al aceite restante de las patatas, podemos guardarlo para futuras tortillas, pero nunca lo usaremos m\u00e1s de tres o cuatro veces<\/strong>. Y siempre que lo vayamos a utilizar de nuevo lo colaremos previamente, para eliminar las impurezas, y las sorpresas, de nuestra sart\u00e9n. <\/p>\nHacer una tortilla de patatas siempre es un reto y a la hora de com\u00e9rsela, una satisfacci\u00f3n, especialmente si queda bien. As\u00ed que no tenemos m\u00e1s que seguir los pasos con calma, estar atentos a lo que pasa en nuestra sart\u00e9n <\/strong>y, como siempre, ponerle todo nuestro cari\u00f1o a esta delicia de la cocina espa\u00f1ola. <\/p>\n\n
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Entre los platos estrella de la cocina espa\u00f1ola hay varios imprescindibles como la paella, los platos de cuchara de toda la vida o un buen cordero asado. Pero hay uno al que pocos se resisten, tanto dentro como fuera de casa, la tortilla de patatas. Con cebolla o sin cebolla, es una propuesta deliciosa y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32253,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32252"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32253"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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