En Madrid
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Madrid est\u00e1 efervescente<\/a>, no nos cansamos de repetirlo. La capital vive su mejor momento gastron\u00f3mico en a\u00f1os y las aperturas m\u00e1s deliciosas conviven con cl\u00e1sicos de la ciudad que se reinventan para hacernos caer en el placer de la gula sin remordimientos. Las reci\u00e9n estreneadas Galer\u00edas Canalejas<\/strong> trae (y atrae) a la ciudad el concepto de food hall con el lujo asequible como bandera y se ha convertido en el ‘place to be’ capitalino de todo aquel foodie que se precie. Buena comida, buenos precios y fotos incre\u00edbles en tu feed de Instagram, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?\n<\/p>\n Eso s\u00ed, la verdadera joya gastron\u00f3mica que marcar\u00e1 el pulso de la ciudad es Smoked Room, la nueva propuesta de Dani Garc\u00eda<\/strong> que en tan solo seis meses desde su apertura en el hotel Hyatt Regency Hesperia (Paseo de la Castellana, 57) ya ha conseguido dos Estrellas Michel\u00edn con su ‘ Una de las tendencias gastro que arrasar\u00e1 este 2022 es el concepto ‘zero waste’ en la cocina. Los mejores chefs del mundo se han propuesto ense\u00f1arnos a aprovechar al m\u00e1ximo nuestra despensa y combatir el desperdicio alimentario. Nada se queda sin vender ni sin servir, as\u00ed que siguiendo la estela de la preservaci\u00f3n de \u00c1ngel Le\u00f3n o Dani Garc\u00eda, Fish\u00f8logy<\/strong> (Carrer Diputaci\u00f3, 73, Barcelona) nos presenta una carta exquisita en la que los pescados madurados son los protagonistas. El equipo estudi\u00f3 las preparaciones que se hac\u00edan en la antig\u00fcedad para conservar el pescado mediante el uso de la sal y, bajo esa premisa, se ha desarrolado un concepto de restaurante basado en examinar y actualizar t\u00e9cnicas ancestrales y adaptarlas a las nuevas tendencias gastron\u00f3micas. \u00bfEl resultado? Una carta que bucea entre sabores mediterr\u00e1neos y toques orientales, con las mejores ostras de la Ciudad Condal y un men\u00fa degustaci\u00f3n desde 45 euros<\/strong> (7 platos) que nos deja un sabor de boca incre\u00edble.\n<\/p>\n La nueva Salita de Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong> (dos Soles Repsol y una Estrella Michel\u00edn) en el barrio de Ruzafa, en Valencia, se ha convertido en lugar de peregri\u00f1aje para los amantes del buen comer cuando se acercan al Mediterr\u00e1neo. Los muros y el impresionante jard\u00edn de una casona valenciana del siglo XVIII son el escenario en el que se disfruta de una impresionante obra gastron\u00f3mica basada en el producto de secano, la huerta valenciana y los mejores bocados del mar<\/strong>. Se reinventa el espacio, pero tambi\u00e9n sus elaboraciones, con un exquisito protagonismo de los ingredientes de proximidad y una puesta en valor de las verduras de la tierra. La chef asegura que se trata de \u00abun espacio donde caben ilusiones, sue\u00f1os y respeto\u00bb y as\u00ed lo demuestra su carta, con men\u00fas degustaci\u00f3n desde 97 euros por persona (sin bebida). Carrer Pere III El Gran, 11, Valencia.\n<\/p>\n
\nfire omasake<\/a>‘ y su premisa de que \u00abtodo es humo\u00bb. El chef apuesta por los sabores japoneses con un men\u00fa que cuesta (y vale) 180 euros por persona, y ofrece maridaje desde 105 euros m\u00e1s por comensal. Imprescindible. <\/p>\n En Barcelona
\n<\/h3>\n<\/p>\n En Valencia
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