Sencillo, discreto y sin estridencias, como todo en la vida de Marta Ortega, Omakase Sushi Bar (plaza de Mar\u00eda Pita, 3, A Coru\u00f1a) se ha colado en los \u00faltimos meses en las agendas foodies m\u00e1s selectas. Su chef, el joven Adri\u00e1n Figueroa<\/strong> (29 a\u00f1os, formado en el pionero Hot Stone londinense y con muchas tablas a sus espaldas), ha tra\u00eddo a Espa\u00f1a la milenaria t\u00e9cnica japonesa del ‘dejarse llevar’ en la mesa<\/strong> (eso significa ‘omasake’, confiar, ponerse en manos de alguien) y su propuesta, a trav\u00e9s de los mejores pescados de la r\u00eda que pueden estar madurando incluso m\u00e1s de un mes, se basa precisamente en eso: el comensal se entrega al chef y deja que este le sirva lo que quiera, como quiera y cuando quiera. Sin men\u00fa. Sin comanda. Sin prisa<\/strong>.\n<\/p>\n\n<\/i><\/div>FOTO: PEXELS<\/figcaption><\/picture><\/div>\n\n
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El salm\u00f3n, el rape, la caballa, la lubina, la anguila o el at\u00fan (este, de C\u00e1diz) se transforman en exquisitas piezas de sushi, sashimi o niguiris al unirse al arroz tra\u00eddo directo del pa\u00eds del sol naciente (igual que el misho). Y es que cada vez que Figueroa saca su cuchillo, comienza el ritual ante un selecto grupo de tan solo diez comensales<\/strong> (ahora mismo no hay mesa disponible hasta despu\u00e9s de Reyes) y parece que te teletransportas al coraz\u00f3n de un Jap\u00f3n ancestral. Los precios, muy accesibles: un omasake de 14 pasos no llega a los 50 euros<\/strong>, y se marida con una carta de m\u00e1s de 200 referencias de vinos blancos (la mayor\u00eda, gallegos) o unas cervezas japonesas.\n<\/p>\n\n
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\nTe recomendamos<\/h4>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n Pero aunque el Omasake de A Coru\u00f1a sea el favorito de la todopoderosa Marta Ortega, no es el \u00fanico restaurante japones en Espa\u00f1a el que nos podemos dejar llevar por el ‘sushi man’ para saborear los bocados m\u00e1s exquisitos y crear esa relaci\u00f3n de confianza y respeto profundo entre el cocinero y el comensal. En Madrid<\/strong> podemos vivir la experiencia en el famoso 99 Sushi Bar (Calle Padre Dami\u00e1n, 23), en Ikigai (Calle de la Flor Baja, 5), en Sushi Bar Tottori (Calle Lagasca, 67), en Kappo (Calle de Bret\u00f3n de los Herreros, 54) o en Monchis, en las reci\u00e9n estrenadas Galer\u00edas Canalejas (Calle Alcal\u00e1, 12). En Barcelona<\/strong>, entr\u00e9gate a la experiencia en Sato i Tanaka (Carrer del Bruc, 79) o en Carlota Akaneya (Carrer del Pintor Fortuny, 32).\n<\/p>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bf D\u00f3nde se da un homenaje gastron\u00f3mico la mujer m\u00e1s poderosa de Espa\u00f1a? \u00bfD\u00f3nde come Marta Ortega cuando quiere disfrutar con los cinco sentidos? Muchos pensar\u00e1n que la nueva presidenta de Inditex se deja deslumbrar por el brillo de las estrellas Michel\u00edn, pero lo cierto es que el que dicen que es su restaurante favorito […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28203,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28202"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28202\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28203"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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