{"id":201937,"date":"2026-10-17T17:10:08","date_gmt":"2026-10-17T17:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/yotam-ottolenghi-recetario-nuevo-mas-simple-cocina-sencilla-20261017011114-nt.html"},"modified":"2026-10-17T17:10:08","modified_gmt":"2026-10-17T17:10:08","slug":"yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2026\/10\/17\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es\/","title":{"rendered":"Yotam Ottolenghi: \u00abSi necesit\u00e1bamos un ant\u00eddoto para el mundo de 2026, la cocina sencilla lo es\u00bb"},"content":{"rendered":"<div class=\"media_block\"><\/div>\n<div class=\"v-ath v-ath--2 v-ath--t1\" data-mrf-recirculation=\"Autor\">\n<div class=\"v-ath__c\">\n<div class=\"v-ath__w v-ath__w--2\">\n<figure class=\"v-ath__f\">\n<img class=\"v-ath__i\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es.jpg\" alt=\"Alo\u00f1a Fdez. Larrechi\"><br \/>\n<\/figure>\n<p> <time class=\"v-ath__p v-ath__p--3\" datetime=\"2026-10-17T16:10:08Z\"><br \/>\n17\/10\/2026<br \/>\n<span><br \/>\nActualizado a las 18:10h.<br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/time>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-d-p\">A\u00f1o 2002, distrito de Notting Hill, Londres. Un nuevo local de restauraci\u00f3n se ha convertido en el lugar que todo el mundo quiere conocer. A medio camino entre la tienda de alimentaci\u00f3n, el restaurante, la panader\u00eda y con platos para llevar, sus vistosas elaboraciones han conquistado a una clientela que debe ce\u00f1irse al exigente ritmo de vida de la capital pero tambi\u00e9n quiere disfrutar comiendo. La <a href=\"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/bienestar\/sopa-abuela-antiinflamatoria-receta-20250207144221-nt.html\" title data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" data-mrf-link=\"www.mujerhoy.com\">receta<\/a> del \u00e9xito: platos repletos de color en los que <strong>las verduras son protagonistas<\/strong>, elaborados con ingredientes desconocidos para el com\u00fan de los ingleses. <\/p>\n<p class=\"v-d-p\">Los responsables de esta novedosa forma de entender la gastronom\u00eda son Sami Tamimi y <strong>Yotam Ottolenghi<\/strong>, un chef palestino y otro israel\u00ed, ambos nacidos en Jerusal\u00e9n en 1968, que se conocieron a\u00f1os antes trabajando en una <a href=\"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/trucos-comprar-hacer-pan-mejor-panadero-mundo-dia-internacional-pan-20231016144627-nt.html\" title data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" data-mrf-link=\"www.mujerhoy.com\">panader\u00eda<\/a>. Esta relaci\u00f3n laboral deriv\u00f3 en una gran amistad y tomaron la decisi\u00f3n de embarcarse en su propia aventura empresarial con este local, al que han puesto de nombre el apellido del segundo. Casi un cuarto de siglo y siete locales despu\u00e9s han comenzado su expansi\u00f3n internacional, abriendo en marzo su primer espacio en \u00c1msterdam. <\/p>\n<div class=\"v-c-cmp v-c-cmp--ab-m\">\n<div class=\"v-cmp-rld\">\n<div class=\"v-cnt v-cnt--t3 v-cnt--t3a\">\n<div class=\"v-cnt__c\">\n<div class=\"v-cnt__w v-cnt__w--1\">\n<p class=\"v-cnt__t\">\nTAMBI\u00c9N TE INTERESA\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul class=\"v-cmp-rld__u\">\n<li class=\"v-cmp-rld__l\">\n<article class=\"v-a v-a--cmp-rld v-a--p-l \">\n<figure class=\"v-a-img-c\">\n<a class=\"v-a-lnk\" href=\"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/ocio\/pont-aven-pueblo-frances-bretana-amantes-arte-gauguin-escapadas-20260926180401-nt.html#vtm_modulosEngag=noticiasrelacionadas-cmp-dos:vivir:noticia:1\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-1.jpg\" class=\"v-a-img\" width=\"258\" height=\"180\" alt=\"El bello pueblo franc\u00e9s al que van los amantes del arte: conquist\u00f3 a Gauguin y tiene un Bosque del Amor\"><br \/>\n<\/a><br \/>\n<\/figure>\n<div class=\"v-a-inf-c\">\n<p class=\"v-op \">\n<span class=\"v-op__t\"><br \/>\n\u00c1ngeles Castillo<br \/>\n<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/li>\n<li class=\"v-cmp-rld__l\">\n<article class=\"v-a v-a--cmp-rld v-a--p-l \">\n<figure class=\"v-a-img-c\">\n<a class=\"v-a-lnk\" href=\"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/conservas-premium-trucos-recetas-chefs-platos-faciles-20260905151803-nt.html#vtm_modulosEngag=noticiasrelacionadas-cmp-dos:vivir:noticia:2\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-2.jpg\" class=\"v-a-img\" width=\"258\" height=\"180\" alt=\"Conservas, las joyas de la corona: de la soluci\u00f3n culinaria improvisada al producto gastron\u00f3mico de lujo\"><br \/>\n<\/a><br \/>\n<\/figure>\n<div class=\"v-a-inf-c\">\n<p class=\"v-op \">\n<span class=\"v-op__t\"><br \/>\nJavier S\u00e1nchez<br \/>\n<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-d-p\">En todo ese tiempo, Ottolenghi ha escrito columnas culinarias en el peri\u00f3dico brit\u00e1nico The Guardian y el estadounidense The New York Times, ha presentado varios especiales de televisi\u00f3n y, junto a Tamimi u otros colaboradores, ha publicado <strong>una docena de recetarios<\/strong>. El \u00faltimo de ellos, <em>M\u00e1s simple<\/em> (Salamandra, 2026), que retoma el concepto que naci\u00f3 en 2018 con <em>Simple<\/em> y que fue un \u00e9xito de ventas en varios pa\u00edses. <\/p>\n<p><h3 class=\"v-cmp-suh\">El placer de lo sencillo<\/h3>\n<\/p>\n<p class=\"v-d-p\">\u00abCuando se public\u00f3 me di cuenta de que mucha gente no cocinaba mis platos porque les parec\u00edan demasiado complicados. Pero cuando lo pon\u00edan en practica dec\u00edan \u00ab\u00a1Ah, por fin puedo cocinar tu comida!\u00bb. Y descubr\u00ed que hay mucha gente que s\u00f3lo quiere <strong>recetas f\u00e1ciles, r\u00e1pidas y sencillas<\/strong>\u00bb, explica el chef israel\u00ed en una videollamada sobre aquel libro. En estos ocho a\u00f1os han surgido \u00abnuevas ideas, para crear un repertorio de recetas que fueran lo suficientemente especiales\u00bb. <\/p>\n<div class=\"v-c-cmp\">\n<div class=\"v-cmp-m v-cmp-m--t1\">\n<div class=\"v-a v-a--cmp-m v-c-cmp--m-p\">\n<figure class=\"v-a-img-c v-a-img-c--t2\">\n<div class=\"v-a-lnk\">\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-3.jpg\" class=\"v-a-img\" height=\"975\" alt=\"Portada de M\u00e1s Simple, el nuevo recetario de Yotam Ottolenghi.\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" width=\"650\">\n<\/div><figcaption class=\"v-fc\">\n<span class=\"v-fc__t\"><br \/>\nPortada de M\u00e1s Simple, el nuevo recetario de Yotam Ottolenghi.<br \/>\n<\/span><br \/>\n<span class=\"v-fc__p\"><br \/>\n(Salamandra)<br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-d-p\">Pero para publicar ahora esta secuela gastron\u00f3mica, reconoce que ha habido otra raz\u00f3n: el estado del mundo. \u00abHay tanto ruido, tanta ira, incluso si no est\u00e1s involucrado en un conflicto, lo sientes. Tambi\u00e9n estamos muy pegados a los dispositivos, a nuestros tel\u00e9fonos y nuestras tabletas. Y la cocina es una excelente manera de escapar de ese ruido, pero las cosas deben ser accesibles, f\u00e1ciles y reconfortantes. As\u00ed que pens\u00e9 que si necesit\u00e1bamos <strong>un ant\u00eddoto para el mundo de 2026, la cocina sencilla lo es<\/strong>\u00bb, confiesa. <\/p>\n<p><h3 class=\"v-cmp-suh\">Pensar en verde<\/h3>\n<\/p>\n<p class=\"v-d-p\">La filosof\u00eda gastron\u00f3mica de Ottolenghi se fragu\u00f3, inconscientemente, en el Jerusal\u00e9n en el que creci\u00f3, \u00abdonde siempre hab\u00eda <strong>muchas verduras<\/strong> en los mercados\u00bb. Y aunque son el eje central de su ideolog\u00eda, el chef aclara que no se acerca a los vegetales desde una perspectiva moralista, como si creyera que todo el mundo debe comerlos porque sea importante hacerlo, sino porque ofrecen enormes posibilidades en la cocina. <\/p>\n<div class=\"v-c-cmp\">\n<div class=\"v-cmp-m v-cmp-m--t1\">\n<div class=\"v-a v-a--cmp-m v-c-cmp--m-p\">\n<figure class=\"v-a-img-c v-a-img-c--t2\">\n<div class=\"v-a-lnk\">\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-4.jpg\" class=\"v-a-img\" height=\"975\" alt=\"Ensalada de jud\u00edas verdes braseadas, una de las recetas de Ottolenghi en M\u00e1s Simple.\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" width=\"650\">\n<\/div><figcaption class=\"v-fc\">\n<span class=\"v-fc__t\"><br \/>\nEnsalada de jud\u00edas verdes braseadas, una de las recetas de Ottolenghi en M\u00e1s Simple.<br \/>\n<\/span><br \/>\n<span class=\"v-fc__p\"><br \/>\n(Salamandra)<br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-d-p\">\u00abSe puede obtener de ellos much\u00edsimo sabor, se puede elaborar <strong>una transformaci\u00f3n con las verduras que a veces no se puede conseguir con la carne<\/strong> o el pescado. Por ejemplo, cuando asas una coliflor, se parte en gajos, se mezcla con harissa, aceite y especias y se deja asar. Y as\u00ed se transforma por completo y se obtienen hojas crujientes y flores masticables, y se convierte en algo muy, muy diferente. Puedo decir lo mismo de todas las verduras posibles, tienen un potencial enorme\u00bb, defiende. <\/p>\n<p class=\"v-d-p\">En <em>M\u00e1s simple<\/em>, Ottolenghi admite que su forma de cocinar siempre ha sido una mezcla ecl\u00e9ctica de todo lo que sucede a su alrededor: \u00abRestaurantes que me han encantado, las personas con las que cocino, los lugares a los que viajo\u00bb. Pero \u00e9l tambi\u00e9n se reconoce como esa persona mortal que \u00abtiene hambre a las 7 de la tarde de un martes y necesita una respuesta a la pregunta \u00bfqu\u00e9 cenamos?\u00bb. El <strong>interrogante gastron\u00f3mico que marca el d\u00eda a d\u00eda<\/strong>, o la semana, de todo el mundo y que, para ser resuelto, necesita una lista de la compra, un supermercado y ganas de cocinar. <\/p>\n<p><h3 class=\"v-cmp-suh\">Los ingredientes secretos<\/h3>\n<\/p>\n<p class=\"v-d-p\">La filosof\u00eda del chef israel\u00ed m\u00e1s famoso del mundo nos propone hacerlo elaborando platos con ingredientes accesibles y familiares pero en los que las especias, las salsas, las vinagretas y los condimentos de diferentes or\u00edgenes sean el elemento diferenciador. Algo que, seg\u00fan \u00e9l, no deber\u00eda suponer un gran cambio en nuestra forma de cocinar porque la gastronom\u00eda espa\u00f1ola \u00abest\u00e1 <strong>muy influenciada por la musulmana y por la de Oriente Medio<\/strong>\u00bb, del ajo hasta el lim\u00f3n, pasando por los chiles y otras especias, en esas tradiciones gastron\u00f3micas ve much\u00edsimas similitudes. \u00abNo he viajado muchas veces a Espa\u00f1a pero siempre que he ido he disfrutado de su comida. Se utilizan menos especias pero el uso del aceite de oliva es muy similar\u00bb, apunta. <\/p>\n<div class=\"v-c-cmp\">\n<div class=\"v-cmp-m v-cmp-m--t1\">\n<div class=\"v-a v-a--cmp-m v-c-cmp--m-p\">\n<figure class=\"v-a-img-c v-a-img-c--t2\">\n<div class=\"v-a-lnk\">\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-5.jpg\" class=\"v-a-img\" height=\"478\" alt=\"El comedor de Rovi, uno de los restaurantes londinenses de Yotam Ottolenghi.\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\">\n<\/div><figcaption class=\"v-fc\">\n<span class=\"v-fc__t\"><br \/>\nEl comedor de Rovi, uno de los restaurantes londinenses de Yotam Ottolenghi.<br \/>\n<\/span><br \/>\n<span class=\"v-fc__p\"><br \/>\n(DR)<br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-d-p\">Su experiencia, que en los \u00faltimos a\u00f1os se centra en escribir, crear y probar recetas para sus libros, sus columnas y sus locales, coincide con una \u00e9poca en la que son muchos los que recurren a la IA antes de ponerse frente a los fogones. Ottolenghi reconoce que, en todos estos a\u00f1os, <strong>su concepci\u00f3n de la cocina ha cambiado<\/strong>, y antes hubiera dicho que \u00abhay que cocinar las legumbres, remojarlas la noche anterior y hervirlas por la ma\u00f1ana, y ahora hay unos frascos de legumbres cocidas buen\u00edsimas\u00bb. <\/p>\n<p class=\"v-d-p\">Pero se muestra reticente a recurrir a la tecnolog\u00eda a la hora de dise\u00f1ar platos \u00abporque no puede saborear ni sacar conclusiones sobre la elaboraci\u00f3n final y porque cuando cocinas, a veces <strong>son las cosas peque\u00f1as las que marcan una gran diferencia<\/strong>. Por ejemplo, el tama\u00f1o de la sart\u00e9n puede ser el responsable de que algo quede crujiente o quede blando y pastoso\u00bb. <\/p>\n<div class=\"v-c-cmp\">\n<div class=\"v-cmp-m v-cmp-m--t1\">\n<div class=\"v-a v-a--cmp-m v-c-cmp--m-p\">\n<figure class=\"v-a-img-c v-a-img-c--t2\">\n<div class=\"v-a-lnk\">\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-6.jpg\" class=\"v-a-img\" height=\"975\" alt=\"Vista de Nopi, uno de los restaurantes de Yotam Ottolenghi en Londres.\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" width=\"650\">\n<\/div><figcaption class=\"v-fc\">\n<span class=\"v-fc__t\"><br \/>\nVista de Nopi, uno de los restaurantes de Yotam Ottolenghi en Londres.<br \/>\n<\/span><br \/>\n<span class=\"v-fc__p\"><br \/>\n(DR)<br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-d-p\">Con el respeto como ingrediente base de su vida, aboga por que \u00abcada uno adapte su nivel de cocina a lo que le convenga\u00bb e incluso defiende sonriendo: \u00abEst\u00e1 bien no cocinar porque hay lugares estupendos para comer o siempre podr\u00e1s hacerte un amigo que lo haga. <strong>No importa c\u00f3mo cocines, nadie te est\u00e1 juzgando<\/strong> y no deber\u00edas juzgarte a ti mismo, simplemente deber\u00edas ir a la cocina y elaborar algo que te resulte f\u00e1cil\u00bb. <\/p>\n<p class=\"v-d-p\">Fue precisamente en la sencillez donde naci\u00f3 su pasi\u00f3n culinaria. \u00abMi madre me compr\u00f3 un libro de recetas para ni\u00f1os cuando ten\u00eda 9 o 10 a\u00f1os, porque siempre quise cocinar. Pero cuando hab\u00eda que utilizar el cuchillo o meter algo al horno la receta dec\u00eda \u00abahora tienes que llamar a un adulto para que te ayude porque es peligroso\u00bb. Uno de los <strong>primeros platos que recuerdo fue pan con huevo<\/strong>: coges el pan, le haces un corte circular en medio y pones el huevo dentro, lo fr\u00edes y cuando se cuaja le das la vuelta\u00bb, explica. Medio siglo despu\u00e9s, ese esp\u00edritu simple sigue inspirando su celebrada cocina.<\/p>\n<div class=\"v-c-cmp v-c-cmp--ab-m\">\n<div class=\"v-cmp-rld\">\n<div class=\"v-cnt v-cnt--t3 v-cnt--t3a\">\n<div class=\"v-cnt__c\">\n<div class=\"v-cnt__w v-cnt__w--1\">\n<p class=\"v-cnt__t\">\nTAMBI\u00c9N TE INTERESA\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul class=\"v-cmp-rld__u\">\n<li class=\"v-cmp-rld__l\">\n<article class=\"v-a v-a--cmp-rld v-a--p-l \">\n<figure class=\"v-a-img-c\">\n<a class=\"v-a-lnk\" href=\"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/ocio\/cinco-planes-vendimia-rioja-ribera-duero-priorat-toledo-matarrana-20260905120728-nt.html#vtm_modulosEngag=noticiasrelacionadas-cmp-dos:vivir:noticia:1\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-7.jpg\" class=\"v-a-img\" width=\"258\" height=\"180\" alt=\"Cinco planes para disfrutar de la vendimia: el dionis\u00edaco momento de recoger la uva, probar el mosto y degustar el vino\"><br \/>\n<\/a><br \/>\n<\/figure>\n<div class=\"v-a-inf-c\">\n<p class=\"v-op \">\n<span class=\"v-op__t\"><br \/>\n\u00c1ngeles Castillo<br \/>\n<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/li>\n<li class=\"v-cmp-rld__l\">\n<article class=\"v-a v-a--cmp-rld v-a--p-l \">\n<figure class=\"v-a-img-c\">\n<a class=\"v-a-lnk\" href=\"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/tomate-temporada-mejores-restaurantes-para-disfrutarlo-20260727234640-nt.html#vtm_modulosEngag=noticiasrelacionadas-cmp-dos:vivir:noticia:2\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/cordobainforma.info\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/yotam-ottolenghi-si-necesitabamos-un-antidoto-para-el-mundo-de-2026-la-cocina-sencilla-lo-es-8.jpg\" class=\"v-a-img\" width=\"258\" height=\"180\" alt=\"El buen tomate, objeto de deseo: los platos m\u00e1s deliciosos para disfrutarlo de la mano de los mejores chefs\"><br \/>\n<\/a><br \/>\n<\/figure>\n<div class=\"v-a-inf-c\">\n<p class=\"v-op \">\n<span class=\"v-op__t\"><br \/>\nJavier S\u00e1nchez<br \/>\n<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"v-d-n\">\n<div class=\"v-d-n__c\">\n<p>\n<button class=\"v-btn v-btn-i v-btn-i--l v-btn-b v-btn--m\" data-voc-vtm-id=\"reportar-error\" data-voc-vtm-info=\"reporte-error\" popovertarget=\"open-report-error\"><br \/>\n<span class=\"v-i\"><br \/>\n<svg width=\"16\" height=\"16\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\">\n<use href=\"\/comun\/sprites\/sprite.svg#icon-bookmark\" \/>\n<\/svg><br \/>\n<\/span><br \/>\nReportar un error<br \/>\n<\/button>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>17\/10\/2026 Actualizado a las 18:10h. A\u00f1o 2002, distrito de Notting Hill, Londres. Un nuevo local de restauraci\u00f3n se ha convertido en el lugar que todo el mundo quiere conocer. 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