{"id":200823,"date":"2026-10-22T03:03:00","date_gmt":"2026-10-22T03:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/bienestar\/maria-amaro-doctora-experta-nutricion-trucos-eliminar-azucar-dieta-facil-20261022144557-nt.html"},"modified":"2026-10-22T03:03:00","modified_gmt":"2026-10-22T03:03:00","slug":"maria-amaro-doctora-experta-en-nutricion-eliminar-el-azucar-de-golpe-suele-durar-tres-dias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2026\/10\/22\/maria-amaro-doctora-experta-en-nutricion-eliminar-el-azucar-de-golpe-suele-durar-tres-dias\/","title":{"rendered":"Mar\u00eda Amaro, doctora experta en nutrici\u00f3n: \u00abEliminar el az\u00facar de golpe suele durar tres d\u00edas\u00bb"},"content":{"rendered":"
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\n\n\n\"Sandra\n<\/picture>\n <\/div><\/div>\n

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Son las seis de la tarde, ya casi es de noche y aparece, puntual, la necesidad de comer algo dulce<\/a>. Muchas mujeres lo viven con culpa, como si hubieran fallado a los prop\u00f3sitos de septiembre. La doctora Mar\u00eda Amaro, experta en nutrici\u00f3n<\/strong>, propone mirarlo de otra forma. \u00abEse antojo<\/a> es un mensaje del cuerpo, y como todo mensaje, merece ser escuchado antes de ser silenciado\u00bb, explica. Entender de d\u00f3nde viene es el primer paso para darle una respuesta mejor que un paquete de galletas.<\/p>\n

El primer detonante es la falta de luz<\/strong>. Entre el verano y el final de octubre perdemos varias horas de sol al d\u00eda, y con el cambio de hora anochece en mitad de la tarde. Seg\u00fan Amaro, cuando la luz escasea se adelanta la producci\u00f3n de melatonina<\/a> y baja la actividad de la serotonina<\/a>, la que sostiene el buen \u00e1nimo. \u00abEl resultado es una sensaci\u00f3n de cansancio y apat\u00eda que el cerebro intenta compensar con la recompensa m\u00e1s r\u00e1pida que conoce: el az\u00facar\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n

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\nTAMBI\u00c9N TE INTERESA\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n\"Mariel
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\n\"Ismael
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El fr\u00edo hace el resto. Durante miles de a\u00f1os, el oto\u00f1o fue la estaci\u00f3n de acumular reservas antes del invierno, y el cerebro sigue leyendo el descenso de las temperaturas como una invitaci\u00f3n a buscar alimentos con mucha energ\u00eda. Por eso en esta \u00e9poca apetecen m\u00e1s los platos contundentes, los dulces calientes y las bebidas azucaradas. Para la doctora, no es casualidad que el cuerpo pida m\u00e1s en cuanto sacamos la primera chaqueta.<\/strong><\/p>\n

A eso se suma la vuelta a la rutina, con horarios exigentes, prisas y menos tiempo para cocinar. Ese estr\u00e9s sostenido, unido a dormir menos<\/a>, altera las se\u00f1ales del hambre. Y la tentaci\u00f3n est\u00e1 por todas partes<\/strong>: boller\u00eda<\/a> en la cafeter\u00eda, galletas en la oficina y dulces de Halloween y de Todos los Santos en cada escaparate. \u00abEl entorno, en oto\u00f1o, empuja hacia el az\u00facar\u00bb, resume Amaro.<\/p>\n

\nEl papel de las hormonas
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Para entender por qu\u00e9 el cuerpo busca az\u00facar casi en piloto autom\u00e1tico, la doctora mira a la serotonina. Se fabrica a partir del tript\u00f3fano<\/a>, un amino\u00e1cido que tiene que competir con otros para llegar al cerebro. Al comer hidratos, la insulina retira a esos competidores de la sangre y el tript\u00f3fano tiene v\u00eda libre. El cerebro aprende as\u00ed que un dulce le devuelve el bienestar en minutos. \u00abEs una forma de automedicaci\u00f3n, eficaz a corto plazo,<\/strong> pero con letra peque\u00f1a: tras el pico de glucosa llega la bajada, y con ella un nuevo antojo\u00bb, advierte.<\/p>\n

El cortisol,<\/a> la hormona del estr\u00e9s, tambi\u00e9n juega en contra. Cuando se mantiene alto durante semanas, aumenta el apetito por alimentos muy sabrosos, ricos en az\u00facar y grasa. Dormir poco empeora el cuadro, porque eleva la grelina, que despierta el hambre, y reduce la leptina, la que avisa de que estamos saciadas. \u00abMenos luz, m\u00e1s estr\u00e9s y peor descanso forman la combinaci\u00f3n perfecta para que el az\u00facar parezca la \u00fanica respuesta<\/strong>. Y no lo es\u00bb, afirma Amaro.<\/p>\n

\nLas estrategias que funcionan
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El gran error, seg\u00fan la doctora, es responder al antojo con prohibiciones. \u00abEliminar el az\u00facar de golpe suele durar tres d\u00edas; al cuarto, el cansancio y la ansiedad ganan la partida y el rebote llega con m\u00e1s fuerza<\/strong>\u00bb, explica. Lo que funciona es cambiar las condiciones que lo provocan. Empieza por un desayuno con prote\u00edna y fibra, como huevos, yogur natural, queso fresco, avena o pan integral. \u00abLos d\u00edas que empiezan con boller\u00eda suelen terminar con m\u00e1s dulce\u00bb, avisa. Ayuda tambi\u00e9n una merienda planificada, con fruta y un pu\u00f1ado de frutos secos.<\/p>\n

Su consejo m\u00e1s r\u00e1pido es empezar por el az\u00facar l\u00edquido<\/strong>, el de los refrescos, los zumos, los caf\u00e9s azucarados y los cacaos solubles. \u00abEs el cambio con m\u00e1s impacto y menos sacrificio\u00bb, asegura. Tambi\u00e9n recomienda leer las etiquetas de salsas, panes de molde o yogures de sabores, y recuerda que la OMS aconseja no superar el 10 % de la energ\u00eda diaria en az\u00facares libres, idealmente el 5 %. En casa, mejor tener fruta lavada a mano: \u00abLo que no est\u00e1 en casa no se come a las once de la noche\u00bb. Pasear con luz de ma\u00f1ana y dormir entre siete y nueve horas completan la lista.<\/p>\n

\nEl dulce que trae el oto\u00f1o
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La temporada echa una mano. Octubre llena los mercados de alimentos dulces por naturaleza, como el boniato asado con canela, la calabaza, la manzana y la pera asadas, el caqui, la granada o las casta\u00f1as. Amaro aconseja acompa\u00f1ar la fruta<\/strong> de yogur natural, queso fresco o nueces para alargar la saciedad, y apoyarse en especias como la canela, la vainilla o el cardamomo<\/a>, que potencian el dulzor sin a\u00f1adir az\u00facar. Si apetece chocolate<\/a>, que sea negro, a partir del 85 %, y en una onza saboreada despacio. \u00abEl placer tambi\u00e9n forma parte de una alimentaci\u00f3n saludable\u00bb, recuerda.<\/p>\n

Pero la doctora no promete que todo se resuelva en la cocina. El az\u00facar es muchas veces un consuelo ante una tarde gris o un d\u00eda agotador, y las hormonas pesan: antes de la regla o en la perimenopausia, el deseo de dulce puede dispararse. La resistencia a la insulina, el hipotiroidismo o la falta de hierro o vitamina D tambi\u00e9n pueden esconderse detr\u00e1s. Y si la tristeza, el cansancio extremo y la necesidad de hidratos duran semanas, puede tratarse de un trastorno afectivo estacional, que requiere valoraci\u00f3n m\u00e9dica. \u00abEse antojo de las seis de la tarde no es tu enemigo<\/strong>\u00bb, concluye.<\/p>\n

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\nTAMBI\u00c9N TE INTERESA\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n\"Salena
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\n\"Violeta
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