{"id":190617,"date":"2026-04-25T11:43:47","date_gmt":"2026-04-25T11:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/bienestar\/salena-sainz-nutricionista-problema-cortisol-estres-envejecimiento-20260425223738-nt.html"},"modified":"2026-04-25T11:43:47","modified_gmt":"2026-04-25T11:43:47","slug":"salena-sainz-nutricionista-el-problema-del-cortisol-no-es-el-estres-en-si-es-cuando-se-mantiene-elevado-de-forma-cronica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2026\/04\/25\/salena-sainz-nutricionista-el-problema-del-cortisol-no-es-el-estres-en-si-es-cuando-se-mantiene-elevado-de-forma-cronica\/","title":{"rendered":"Salena Sainz, nutricionista: \u00abEl problema del cortisol no es el estr\u00e9s en s\u00ed, es cuando se mantiene elevado de forma cr\u00f3nica\u00bb"},"content":{"rendered":"
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El cuerpo avisa antes que la cabeza. Sue\u00f1o roto, antojos de az\u00facar, energ\u00eda que no llega aunque hayas dormido. Para Salena Sainz, nutricionista de Naturae Nutrici\u00f3n,<\/strong> detr\u00e1s de muchos de esos s\u00edntomas est\u00e1 el cortisol elevado<\/a> de forma cr\u00f3nica. \u00abEs necesaria y adaptativa; el problema surge cuando se mantiene elevada de forma cr\u00f3nica\u00bb, se\u00f1ala. Entonces aparecen la fatiga constante, el aumento de grasa abdominal<\/a>, los problemas de sue\u00f1o, la ansiedad<\/a> y la dificultad para concentrarse.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n no apaga el cortisol directamente, pero s\u00ed puede marcar una diferencia real. \u00abLa comida puede reducir la respuesta al estr\u00e9s, estabilizar el az\u00facar en sangre<\/strong>, mejorar la salud intestinal y modular la inflamaci\u00f3n\u00ab, explica Sainz. No es una soluci\u00f3n m\u00e1gica ni sustituye otras estrategias como el descanso, el ejercicio o la gesti\u00f3n emocional, pero s\u00ed puede reducir la intensidad de la respuesta al estr\u00e9s y mejorar la resiliencia del sistema nervioso. En \u00e9pocas de mucho estr\u00e9s, lo que se come deja de ser un detalle.<\/p>\n

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\nTAMBI\u00c9N TE INTERESA\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El primer grupo de alimentos que Sainz recomienda es el pescado azul y los moluscos<\/strong>. Los primeros son ricos en omega-3, con efecto antiinflamatorio y regulador del sistema nervioso. Los moluscos aportan taurina. Ambos aportan vitamina B5, que ayuda a la s\u00edntesis de hormonas antiestr\u00e9s y combate la fatiga. No hace falta comerlos cada d\u00eda, pero incorporarlos con regularidad durante \u00e9pocas de alta exigencia tiene un efecto acumulativo que el cuerpo agradece.<\/p>\n

El segundo bloque clave son los c\u00edtricos, las fresas y el kiwi, por su alto contenido en vitamina C<\/strong>. \u00abAyuda a reducir el estr\u00e9s y la ansiedad y regula la producci\u00f3n de cortisol\u00bb, se\u00f1ala Sainz. Son alimentos accesibles, f\u00e1ciles de incorporar en el desayuno o la merienda y con un perfil nutricional que va mucho m\u00e1s all\u00e1 del sistema inmune. En \u00e9pocas de mucho estr\u00e9s, la vitamina C se consume m\u00e1s r\u00e1pido de lo habitual, lo que hace que su reposici\u00f3n sea especialmente relevante.<\/p>\n

El tercer pilar son los alimentos ricos en tript\u00f3fano y vitaminas del complejo B, como el huevo y los fermentados<\/strong> \u2014yogur, k\u00e9fir\u2014. \u00abProducen una mayor creaci\u00f3n de serotonina, la hormona que ayuda a controlar la ansiedad\u00bb, explica Sainz. La conexi\u00f3n entre intestino y cerebro es cada vez m\u00e1s conocida, y los fermentados juegan un papel importante en ese eje. Un yogur natural en el desayuno o un k\u00e9fir por la tarde son gestos peque\u00f1os con un impacto real en el estado de \u00e1nimo.<\/p>\n

\nLo que conviene evitar
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Sainz se\u00f1ala los ayunos prolongados forzados como uno de los errores m\u00e1s frecuentes en \u00e9pocas de estr\u00e9s. \u00abEn la pr\u00e1ctica encontramos atracones de rebote tras estos ayunos<\/strong> a causa de la ansiedad\u00ab, advierte. Restringir demasiado en momentos de alta exigencia no reduce el cortisol, lo aumenta. El cuerpo interpreta la falta de energ\u00eda como una amenaza adicional, y la respuesta hormonal se dispara en consecuencia.<\/p>\n

La cafe\u00edna y la te\u00edna tambi\u00e9n merecen atenci\u00f3n en estas \u00e9pocas<\/strong>. Sainz recomienda adaptar su consumo seg\u00fan el momento del d\u00eda: \u00abEs m\u00e1s recomendable incluir la cafe\u00edna en un desayuno tard\u00edo, dos horas despu\u00e9s de levantarnos, ya que a primera hora puede haber un mayor pico de cortisol\u00bb. Tomar caf\u00e9 nada m\u00e1s despertar, cuando el cortisol ya est\u00e1 en su punto m\u00e1s alto, amplifica esa respuesta en lugar de contrarrestarla. Un ajuste de horario, sin renunciar al caf\u00e9, puede marcar una diferencia notable.<\/p>\n

Lo que no ayuda en \u00e9pocas de estr\u00e9s es hacer dietas restrictivas. \u00abNo hay que restringir, pero s\u00ed incluir ingredientes que puedan ayudarnos a reducir el estr\u00e9s y la ansiedad\u00bb, insiste Sainz.<\/strong> Un enfoque de a\u00f1adir en lugar de eliminar es m\u00e1s sostenible, genera menos estr\u00e9s en s\u00ed mismo y permite construir h\u00e1bitos que se mantienen cuando la situaci\u00f3n se normaliza. La rigidez alimentaria en momentos de alta exigencia es contraproducente en casi todos los casos.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n no resuelve el estr\u00e9s, pero puede cambiar c\u00f3mo el cuerpo lo gestiona.<\/strong> Pescado azul, c\u00edtricos, huevo, fermentados y moluscos son cinco grupos de alimentos que, incorporados con regularidad, ayudan a modular la respuesta hormonal, mejorar el descanso y reducir la intensidad de los s\u00edntomas. No es una soluci\u00f3n completa, pero s\u00ed una de las piezas que m\u00e1s cambia c\u00f3mo se atraviesa el estr\u00e9s.<\/p>\n

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