{"id":147424,"date":"2025-03-16T08:48:28","date_gmt":"2025-03-16T08:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/cordero-recomendado-restaurante-alberto-chicote-madrid-experiencia-efimera-20250316132717-nt.html"},"modified":"2025-03-16T08:48:28","modified_gmt":"2025-03-16T08:48:28","slug":"cordero-y-alberto-chicote-el-planazo-gastro-que-solo-puedes-disfrutar-durante-un-mes-en-madrid-y-es-para-chuparse-los-dedos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2025\/03\/16\/cordero-y-alberto-chicote-el-planazo-gastro-que-solo-puedes-disfrutar-durante-un-mes-en-madrid-y-es-para-chuparse-los-dedos\/","title":{"rendered":"Cordero y Alberto Chicote: el planazo gastro que solo puedes disfrutar durante un mes en Madrid y es para chuparse los dedos"},"content":{"rendered":"

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No lo hemos ocultado nunca y no lo vamos a hacer ahora: somos muy fans del cordero. Tanto si lo elaboramos en casa con estos trucos que funcionan siempre<\/a> como si llega en forma de cena gourmet<\/a> o en el bocadillo de moda<\/a>
\n, las posibilidades culinarias de la carne de bovino m\u00e1s joven son infinitas y deliciosas. Y m\u00e1s cuando se encarga de elaborarla un chef como Alberto Chicote en uno de sus restaurantes de Madrid, un planazo gastro<\/strong> para chuparse los dedos. <\/p>\n

Una propuesta gastron\u00f3mica que forma parte de la nueva campa\u00f1a de la Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino y solo va a durar un mes. \u00danicamente se podr\u00e1 disfrutar en el restaurante Omeraki<\/strong>, donde las recetas creadas por el reconocido chef madrile\u00f1o rotar\u00e1n para que disfrutemos de esta deliciosa carne en todas sus formas. <\/p>\n

Nosotros tuvimos la oportunidad de degustar las elaboraciones en torno al cordero de Alberto Chicote en la presentaci\u00f3n de la nueva campa\u00f1a \u00abCelebra lo Cotidiano con Cordero<\/strong> Sostenible y Europeo\u00bb y estos son los platos que degustamos y que t\u00fa tambi\u00e9n vas a querer probar. <\/p>\n

La versatilidad del cordero, de un bocadillo al tataki <\/h3>\n<\/p>\n

La velada comenz\u00f3 con un cocktail en el que ya pudimos paladear las enormes posibilidades de la carne de bovino joven, y en la que no falt\u00f3 su propia versi\u00f3n del afamado Paquito, un bocadillo en el que el cordero es el protagonista<\/strong> en un bollo tipo bao en tama\u00f1o bocado elaborado de forma casera. <\/p>\n

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El tataki de cordero preparado por Alberto Chicote para la presentaci\u00f3n de la campa\u00f1a \u00abCelebra lo cotidiano con cordero sostenible y europeo\u00bb. \/ dr <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

El pat\u00e9 en croute de cordero, con manitas, pierna de lechal, molleja y pistachos fue otra de las creaciones que se sirvieron al comienzo de la velada. Pero sin duda nuestras favoritas fueron el pincho traspinedo de paletilla de cordero<\/strong>, simplemente delicioso, y el tataki de cordero, una elaboraci\u00f3n tan sorprendente como exquisita. <\/p>\n

Los platos fuertes de esta presentaci\u00f3n, en la que estuvo presente el director de INTEROVIC, Tom\u00e1s Rodr\u00edguez entre otras personalidades, llegaron sentados a la mesa, y los hay para todo tipo de amantes de la buena cocina. Esta parte de la velada comenz\u00f3 con un guiso de pochas con lengua de cordero<\/strong>, una versi\u00f3n c\u00e1rnica del cl\u00e1sico pochas con almejas que conquista a los amantes de los platos de cuchara. <\/p>\n

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La alb\u00f3ndiga de cordero de Alberto Chicote, una sabrosa exquisitez que hay que probar. Y, si es posible, repetir. \/ DR <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

Pero los platos con los que se cerr\u00f3 la cena fueron los que nos enamoraron: la paletilla de cordero embarrada y la alb\u00f3ndiga de cordero<\/strong>. El barro de la primera es, en realidad, una deliciosa reducci\u00f3n de carne que contribuye a ensalzar el sabor de la pieza de carne, en su punto, con el tama\u00f1o preciso y una presentaci\u00f3n impecable. <\/p>\n

La segunda (en realidad el anterior tambi\u00e9n) es, simplemente, ese plato por el que yo estoy deseando volver a Omeraki para experimentar el placer de degustar una carne como la del cordero<\/strong> en un formato siempre tan agradecido y sabroso como el de una alb\u00f3ndiga. <\/p>\n

Carne de cordero para celebrar lo cotidiano
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Los platos creados por Alberto Chicote, que rotar\u00e1n durante un mes en la carta del restaurante<\/strong> situado en el n\u00famero 27 de la calle Duque de Sesto, son el inicio de una campa\u00f1a que durar\u00e1 tres a\u00f1os y en la que la carne de cordero llegar\u00e1 a todos los rincones gastron\u00f3micos de nuestro pa\u00eds. Si en abril tendr\u00e1n un stand en el Sal\u00f3n de Gourmets de Barcelona, en mayo regresar\u00e1, y nosotras lo celebramos, la ruta del Paquito, con diferentes bares y restaurantes apostando por esta elaboraci\u00f3n cuya popularidad no deja de crecer. <\/p>\n

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