{"id":144452,"date":"2025-02-20T13:31:46","date_gmt":"2025-02-20T13:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/receta-tortilla-patata-perfecta-truco-facil-martin-berasategui-ingredientes-paso-a-paso-20250220142041-nt.html"},"modified":"2025-02-20T13:31:46","modified_gmt":"2025-02-20T13:31:46","slug":"el-truco-facil-de-martin-berasategui-para-hacer-la-tortilla-de-patata-perfecta-con-dos-ingredientes-extra","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2025\/02\/20\/el-truco-facil-de-martin-berasategui-para-hacer-la-tortilla-de-patata-perfecta-con-dos-ingredientes-extra\/","title":{"rendered":"El truco f\u00e1cil de Mart\u00edn Berasategui para hacer la tortilla de patata perfecta con dos ingredientes extra"},"content":{"rendered":"

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Ana Calvo<\/a> <\/author>

El paladar de los espa\u00f1oles se divide entre los ‘concebollistas’ y los ‘sincebollistas’<\/strong>. Es decir, los que preparan (y prefieren) la tortilla de patata<\/a> con cebolla o sin ella. El debate se sirve caliente cada vez que este plato tan representativo de nuestra gastronom\u00eda llega a la mesa. Casi tanto como cuando hablamos de paella o arroz con cosas<\/a>
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Y aunque parece que unos y otros no estamos dispuestos a ceder en cuanto a los ingredientes b\u00e1sicos<\/a> de este manjar se refiere, lo cierto es que sin cebolla o con cebolla (o con esta caramelizada), muy cuajada o casi deshecha al estilo Betanzos, con la patata bien frita y crujiente, pochada o cocida, la tortilla espa\u00f1ola es mucho m\u00e1s que una receta<\/strong>.\n<\/p>\n

Porque cuando hablamos de tortilla de patata<\/strong>, como cuando lo hacemos del cocido<\/a> o la mencionada paella, hablamos de un plato que nos une (aunque el consenso por sus ingredientes no se consiga) y que se ha convertido en uno de los grandes tesoros de nuestra gastronom\u00eda y en un s\u00edmbolo de identidad cultural que no entiende de generaciones. <\/p>\n

Los ingredientes secretos de Mart\u00edn Berasategui para una tortilla de patata perfecta
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Esta joya culinaria tiene muchas f\u00f3rmulas y hay una casi para todos los gustos. Pero el truco definitivo para hacer la tortilla de patata perfecta<\/strong> lo tiene Mart\u00edn Berasategui<\/a> y no es la cebolla: se trata de incluir en la receta cl\u00e1sica dos ingredientes humildes y deliciosos muy presentes en nuestra cocina de mercado.\n<\/p>\n

El chef vasco, que puede presumir de ser uno de los decanos de la alta gastronom\u00eda en nuestro pa\u00eds y atesora doce resplandecientes Estrellas Michel\u00edn, ha confesado que su tortilla perfecta lleva un kilo de patatas (Monalisa o Kennebec), una cebolla grande, seis huevos, tres yemas de huevo m\u00e1s, sal al gusto y, aqu\u00ed es donde entra su toque secreto, un pimiento verde italiano y dos dientes de ajo<\/strong>.\n<\/p>\n

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\"Tortilla <\/div>\n<\/picture>\n

Tortilla de patata con pimiento verde y ajo, la receta f\u00e1cil de Mart\u00edn Berasategui. \/ pexels <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

La receta de la tortilla de patata de Berasategui, paso a paso
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Para preparar esta tortilla de patata con el sello Berasategui<\/strong>, pelamos, lavamos y secamos las patatas antes de partirlas en lascas; picamos en trozos finos la cebolla, los ajos y el pimiento verde y, mientras, ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sart\u00e9n profunda y que no se pegue. <\/p>\n

Con este aceite bien caliente a\u00f1adimos primero las patatas para que se doren por fuera y, despu\u00e9s, bajamos el fuego y a\u00f1adimos la cebolla, el ajo y el pimiento con un toque de sal para pochar todo bien durante unos 40 minutos. Despu\u00e9s de conseguir unas patatas melosas por dentro<\/strong>, volveremos a subir la temperatura para que terminen de tostarse.\n<\/p>\n

Mientras, batiremos los huevos y las yemas extras y, despu\u00e9s de escurrir lo frito para quitarle el exceso de aceite, lo mezclaremos bien todo<\/strong>. El \u00faltimo paso es engrasar la sarten, echar la mezcla y, cuando se cuaje ligeramente (esto es al gusto), le daremos la vuelta y tras un par de minutos, la emplataremos.\n<\/p>\n

En Mujerhoy hemos probado a hacer esta receta con truco de Berasategui y podemos confirmar que est\u00e1 deliciosa. Tanto como la que preparan en Casa Juan Palomo de Sevilla<\/strong>, un cl\u00e1sico restaurante del centro de la ciudad que, seg\u00fan el chef vasco, prepara la mejor tortilla de patata de Andaluc\u00eda. \u00bfSu secreto? Se hace al momento, para garantizar su calidad cuando se sirve a los comensales.\n<\/p>\n

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Ana Calvo Publicado \u00b7 20 de febrero de 2025, 14:31 h El paladar de los espa\u00f1oles se divide entre los ‘concebollistas’ y los ‘sincebollistas’. Es decir, los que preparan (y prefieren) la tortilla de patata con cebolla o sin ella. El debate se sirve caliente cada vez que este plato tan representativo de nuestra gastronom\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":144453,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144452"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144452"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144452\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144453"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}