alta dosis de prote\u00ednas vegetales<\/a> (un 23,5%), una cantidad superior a la de las alubias o los garbanzos.\n<\/p>\nPero no solo eso. Adem\u00e1s de ser fuente de prote\u00ednas, las lentejas contienen vitaminas del grupo B, antoxidantes como los flavonoides y los polifenoles; minerales como hierro<\/strong>, potasio, calcio, magnesio, f\u00f3sforo, cinc y selenio; fibra, tanto soluble como insoluble; e hidratos de carbono complejos de absorci\u00f3n lenta, de manera que la glucosa pasa a la sangre de forma progresiva, sin originar picos de glucemia. <\/p>\n\n
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Lentejas con arroz. \/ getty <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n Por qu\u00e9 tienes que echar arroz a las lentejas
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Sin embargo, a este c\u00f3ctel de nutrientes de alto valor le falta un detalle: a pesar de ser una fuente rica en prote\u00ednas vegetales, les faltan algunos amino\u00e1cidos esenciales. Y ah\u00ed es donde entra en juego el primer truco que me ense\u00f1\u00f3 mi madre: echar un par de pu\u00f1aditos de arroz<\/strong> durante la cocci\u00f3n.\n<\/p>\nAdem\u00e1s de ser una combinaci\u00f3n deliciosa (que podremos actualizar en versi\u00f3n veraniega en forma de ensalada), al a\u00f1adir arroz a las lentejas les estamos aportando una dosis de amino\u00e1cidos de la que carecen<\/strong>, consiguiendo as\u00ed una prote\u00edna completa y de alta calidad. Un regalo saludable y delicioso para nuestro organismo.\n<\/p>\nAs\u00ed, una vez que hemos conseguido aumentar el valor nutricional<\/strong> de nuestras deliciosas lentejas con el toque de arroz, toca restarle calor\u00edas a la receta original sin que nuestro plato de cuchara pierda ni un \u00e1pice de sabor. Y ah\u00ed entra en juego otro sabio consejo entre fogones de mi madre: olvidarnos del chorizo, el jam\u00f3n y otros ingredientes del condumio.\n<\/p>\n\n
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Lentejas con verduras y sin chorizo. \/ getty <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n El truco para que las lentejas no engorden: cambiar el chorizo por verduras y piment\u00f3n
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En este caso, en vez de ir a la carnicer\u00eda a comprar buena parte de los ingredientes, iremos a la verduler\u00eda y cambiaremos el chorizo y compa\u00f1\u00eda por un c\u00f3ctel de verduras y hortalizas<\/strong> que aportar\u00e1n un sabor extraordinario al plato al tiempo que nos ayuda a reducir de forma sustancial el aporte de grasas.\n<\/p>\nEntre nuestras favoritas para incluir en el guiso de lentejas la zanahoria, la patata (acu\u00e9rdate de retirarla si vas a congelar), la calabaza o el calabac\u00edn, el pimiento verde, el tomate y el puerro adem\u00e1s, por supuesto, de la base de todo sofrito que son la cebolla y el ajo. Adem\u00e1s, mi madre dice que no puedes olvidarte de a\u00f1adir unas hojas de laurel y para mantener ese regusto tan reconocible del chorizo o la morcilla, a\u00f1ade una cucharadita (o dos) de piment\u00f3n<\/strong>. El resultado te sorprender\u00e1.\n<\/p>\nPor \u00faltimo, si quieres conseguir que tus lentejas con arroz y verduras (y sin chorizo) sean una comida todav\u00eda m\u00e1s completa, a\u00f1ade un chorrito de vinagre<\/strong> una vez las sirvas en el plato. El toque \u00e1cido potenciar\u00e1 el resto de sabores pero, adem\u00e1s, nos ayudar\u00e1 a sintetizar mejor el hierro en nuestro organismo.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ana Calvo Actualizado \u00b7 3 de febrero de 2025, 07:57 h Las lentejas son, sin duda, uno de los platos clave de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea . Pero si al ver el titular y comprobar que te \u00edbamos a proponer una receta sin chorizo te has echado las manos a la cabeza, te pido que le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":142283,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142282"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142282"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142282\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142283"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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