el men\u00fa degustaci\u00f3n y los c\u00f3cteles<\/strong> que tienes que probar antes de que te lo cuenten. O lo que es lo mismo, HDDN.\n<\/p>\nSituado en la Plaza de Puerta Cerrada n\u00famero 7, en pleno centro de Madrid, este espacio lleno de encanto se ha convertido en el lugar que tienen que visitar los amantes de la mixolog\u00eda y la alta cocina. Porque la incansable b\u00fasqueda de la excelencia de Jos\u00e9 Miguel Guti\u00e9rrez le ha llevado a crear una joya gastron\u00f3mica<\/strong> en la que es posible vivir una experiencia exclusiva e \u00edntima inolvidable. <\/p>\nY es que la carta gastron\u00f3mica de HDDN combina a la perfecci\u00f3n con la mixol\u00f3gica, y en ambas se une el deseo de sorprender y agradar, de salirse de lo establecido y apostar por un producto de calidad<\/strong> y unas elaboraciones en las que el l\u00edmite es la imaginaci\u00f3n de sus creadores. <\/p>\n
Cocina y mixolog\u00eda tan personal como inolvidable Con la cultura mexicana y gallega<\/strong> como punto de partida, en HDDN el comensal puede disfrutar de varios men\u00fas degustaci\u00f3n, que van desde su versi\u00f3n m\u00e1s corta, Carpe Diem, compuesto por seis pases, hasta el reci\u00e9n estrenado Metamorfosis, con 16 pases y creado para mostrar \u00abnuestras ra\u00edces para ofrecer el fruto en su m\u00e1ximo esplendor\u00bb. Entre ambos est\u00e1 el men\u00fa degustaci\u00f3n Origen, compuesto por 12 pases.\n<\/p>\n \n <\/i> <\/div>El espacio de HDDN es un lugar \u00edntimo y con un dise\u00f1o lleno de personalidad, acorde con su oferta gastron\u00f3mica y mixol\u00f3gica. \/ DR<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Y aunque el concepto de men\u00fa degustaci\u00f3n pueda crearnos una imagen de algo caro, porque hay negocios que se han encargado de ello, en HDDN podemos disfrutar de un placentero fest\u00edn de alta cocina a precios asequibles. As\u00ed, el primero y m\u00e1s corto tiene un precio de 60 euros por persona, mientras que disfrutar del m\u00e1s largo, Metamorfosis ser\u00edan 130 euros, quedando el intermedio por 80 euros. En todos ellos es conveniente sumar su propuesta de maridaje mixol\u00f3gico<\/strong>, con un precio de 45 euros. <\/p>\nEn su exquisita cocina encontramos productos de calidad que en el caso de los pescados y mariscos se compran cada ma\u00f1ana en una lonja gallega para estar cada noche disponibles para los clientes. En su barra, grandes cl\u00e1sicos de la mixolog\u00eda y creaciones personal\u00edsimas. En muchas de ellas, los protagonistas son ingredientes que se obtienen de una cuidada elaboraci\u00f3n en la que cocina y cocteler\u00eda se dan la mano<\/strong>, como el sake cordial de grelos, el cordial de palomitas o el mezcal picaflor de pulpo a la gallega. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>El c\u00f3ctel Pianista, una de las elaboraciones que podemos encontrar en la carta de mixolog\u00eda de HDDN. \/ DR<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Innovaciones que, lejos de ser extravagancias, conquistan a los paladares m\u00e1s experimentados en el mundo de la mixolog\u00eda y crean nuevos adeptos. Y por eso, el comensal que se acerca a HDDN para deleitarse con uno de sus men\u00fas degustaci\u00f3n por el simple placer de paladear alta gastronom\u00eda de calidad<\/strong> se pregunte cuando podr\u00e1 regresar para seguir disfrutando en su diversa y exquisita carta de cocteler\u00eda.\n<\/p>\n
La experiencia gastron\u00f3mica que tienes que vivir Este personal\u00edsimo proyecto del gallego Jos\u00e9 Miguel Guti\u00e9rrez, que estudi\u00f3 Derecho y Administraci\u00f3n de Empresas pero al que el gusanillo de la hosteler\u00eda le llev\u00f3 a introducirse en el mundo de la restauraci\u00f3n, es una de las incorporaciones m\u00e1s interesantes a la oferta gastron\u00f3mica de Madrid<\/strong>. Porque adem\u00e1s de proponer creaciones l\u00edquidas y s\u00f3lidas que se escapan de lo habitual, algo que se agradece, HDDN tiene como leit motiv la calidad y la satisfacci\u00f3n del cliente. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>El plato de almeja fina y alubias negras de HDDN, una de las elaboraciones que podemos disfrutar en sus men\u00fas degustaci\u00f3n. \/ AFL <\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Y por ello trabajan con m\u00e1s de 20 peque\u00f1os productores y proveedores locales que priorizan productos ecol\u00f3gicos y de origen sostenible<\/strong> y respetan el medio ambiente durante todo el proceso. As\u00ed que adem\u00e1s de apostar por la calidad y responsabilidad, contribuyen activamente al desarrollo de econom\u00edas rurales y a la preservaci\u00f3n de especies aut\u00f3ctonas y ecosistemas.\n<\/p>\nSu inolvidable sopa de cebolla, que no es l\u00edquida, su nabo en caldo de cocido gallego, que tampoco lo es, su almeja fina y alubias negras<\/strong> o su corzo con mole oscuro y setas escabechadas son algunos de los platos que tuvimos la ocasi\u00f3n de disfrutar en HDDN. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>Corzo con mole oscuro y setas escabechadas de HDDN, uno de sus platos de carne. \/ AFL<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Los mismos que nos han llevado a escribir estas l\u00edneas, porque son elaboraciones que si amas la buena gastronom\u00eda tanto como nosotras y quieres disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable<\/strong>, tienes que disfrutar antes de que te lo cuenten. O de que, a final de mes, les cuelguen una estrella en la puerta y ya sea imposible reservar.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El oto\u00f1o madrile\u00f1o ha llegado cargado de novedades culinarias y a la tendencia de la gastronom\u00eda ef\u00edmera , el rooftop que tambi\u00e9n puedes disfrutar en esta \u00e9poca del a\u00f1o y la cita imprescindible del barrio de Malasa\u00f1a se ha sumado el men\u00fa degustaci\u00f3n y los c\u00f3cteles que tienes que probar antes de que te lo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":131764,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131763"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131763\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/131764"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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