{"id":128724,"date":"2024-10-09T10:39:44","date_gmt":"2024-10-09T10:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/trucos-receta-lentejas-abuela-facil-sabrosas-20241005133942-nt.html"},"modified":"2024-10-09T10:39:44","modified_gmt":"2024-10-09T10:39:44","slug":"los-trucos-que-necesitas-para-que-tus-lentejas-sean-perfectas-y-te-recuerden-a-la-receta-de-tu-abuela","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/2024\/10\/09\/los-trucos-que-necesitas-para-que-tus-lentejas-sean-perfectas-y-te-recuerden-a-la-receta-de-tu-abuela\/","title":{"rendered":"Los trucos que necesitas para que tus lentejas sean perfectas y te recuerden a la receta de tu abuela"},"content":{"rendered":"

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\"Alo\u00f1a <\/picture> <\/div>\n

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Con octubre arrancando con una meteorolog\u00eda oto\u00f1al, es m\u00e1s f\u00e1cil retomar las costumbres culinarias de esta \u00e9poca del a\u00f1o. Es decir, disfrutar de los platos de cuchara<\/a> de nuestra cocina tradicional, elaboraciones reconfortantes que, sin duda, estamos deseando recuperar. Como las lentejas<\/strong>, ese plato tan nuestro que t\u00fa tambi\u00e9n vas a cocinar con los trucos<\/a> que har\u00e1n que sean perfectas y te recuerden a la receta de tu abuela.\n<\/p>\n

Aunque lo ideal es apostar por su versi\u00f3n healthy<\/a>
\n, de vez en cuando podemos animarnos a preparar su versi\u00f3n tradicional, esa con chorizo y morcilla<\/strong> que la convierte en un delicioso y complet\u00edsimo plato que no te cansas de disfrutar. Por eso, es ideal para incluirlo en nuestros men\u00fas semanales de tupper, prepar\u00e1ndolo con antelaci\u00f3n para varios d\u00edas. <\/p>\n

Si t\u00fa tambi\u00e9n disfrutas con las legumbres y los tuyos aman los platos de cuchara en cualquier ocasi\u00f3n, toma nota porque esto es todo lo que tienes que saber para que las lentejas se conviertan en tu plato favorito este oto\u00f1o<\/strong>.\n<\/p>\n

Sin remojo y con fundamento
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A la hora de elaborar un buen plato de lentejas, la primera inc\u00f3gnita que tenemos que resolver es la variedad de las legumbres que vamos a utilizar. Aunque la lenteja tradicional castellana es la m\u00e1s habitual en nuestros supermercados, en los \u00faltimos a\u00f1os la pardina<\/strong> ha ganado presencia en nuestras despensas y elaboraciones por su gusto delicado y su textura cremosa. <\/p>\n

Y adem\u00e1s, tiene una ventaja a la hora de cocinarla y es que al tener un tama\u00f1o tan peque\u00f1o, no hace falta remojarlas previamente. Eso s\u00ed, antes de ponerlas al fuego las lavaremos bajo agua fr\u00eda dos o tres veces, vaciando y llenando de nuevo la cazuela. Una vez est\u00e9n limpias, las pondremos a cocer en agua fr\u00eda<\/strong>, con un tres dedos de agua, y un trozo de panceta, a fuego medio alto.\n<\/p>\n

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\"Los <\/div>\n<\/picture>\n

Los puerros y las zanahorias son dos de las verduras esenciales para conseguir que tus lentejas sean perfectas y te recuerden a las de tu abuela. \/ peter wendt\/unsplash <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

Mientras esperamos a que rompa a hervir, pelamos y cortamos las verduras: el puerro limpio, sin el bulbo, en tres partes, y las zanahorias<\/strong>, peladas, dependiendo de su tama\u00f1o, entre tres y cuatro partes, y dos hojas de laurel. Las patatas en vez de cortarlas las cascamos, introduciendo la punta del cuchillo y moviendo la mu\u00f1eca para que se rompa. As\u00ed conseguiremos que expulsen su almid\u00f3n al cocinarlas y nos quedar\u00e1 un caldo m\u00e1s espeso. <\/p>\n

Cuando las lentejas rompan a hervir, las desespumaremos durante unos minutos y quitaremos la suciedad del agua con una cuchara o espumadera. Una vez hecho esto, a\u00f1adimos las verduras y el trozo restante de panceta<\/strong>. Dejamos cocer a fuego medio bajo.\n<\/p>\n

El sofrito que enriquece
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Para que nuestras lentejas queden m\u00e1s sabrosas es importante a\u00f1adirles un sofrito<\/strong> que, adem\u00e1s de consistencia, les de sabor. Para ello, mientras se hacen las lentejas, en una sart\u00e9n, sofre\u00edmos media cebolla y dos dientes de ajo<\/strong>, que habremos picado finamente. Una vez pochados a\u00f1adimos una cucharadita de piment\u00f3n y, para que este no deje un regusto amargo, una cucharadita de harina.\n<\/p>\n

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\"Para <\/div>\n<\/picture>\n

Para elaborar el sofrito con el que enriquecer nuestras lentejas es esencial pochar media cebolla y dos dientes de ajo. \/ karolina grabowska\/pexels <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

Una vez todo est\u00e9 integrado, y mientras removemos, a\u00f1adimos a la sart\u00e9n tomate triturado<\/strong>, aproximadamente un vaso, o media lata, a la que habremos a\u00f1adido una cucharada de az\u00facar. A\u00f1adimos sal al conjunto, dejamos cocer a fuego bajo unos 10 minutos y lo trituramos en el vaso de la batidora, obteniendo una salsa de tomate fina y ligeramente anaranjada. <\/p>\n

Es entonces cuando probaremos nuestras lentejas: si tienen la textura deseada, que no est\u00e9n duras, a\u00f1adiremos el sofrito y removemos, si no, esperamos unos minutos m\u00e1s. Cuando lo a\u00f1adamos, probamos una cucharada, para comprobar que tiene el nivel de sal necesario y que la consistencia del caldo<\/strong> cuenta con la densidad deseada. Si vemos que est\u00e1n muy espesas, a\u00f1adimos m\u00e1s agua, pero que est\u00e9 caliente para no interrumpir la cocci\u00f3n.\n<\/p>\n

Desgrasar los embutidos
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Para que nuestro plato de lentejas no resulte muy pesado<\/strong> es importante que el chorizo y la morcilla pierdan algo de grasa. Para ello los pondremos en un cazo peque\u00f1o con agua, a fuego medio alto y sin que hierva. Cuando la grasa flote, podemos cambiarla y dejar los embutidos unos minutos m\u00e1s, o quitar la cazuela del fuego. Comprobamos si quedan burbuja en cada pieza y, en caso afirmativo, las pinchamos, para que salga la grasa restante. <\/p>\n

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\"Preparar <\/div>\n<\/picture>\n

Preparar unas deliciosas lentejas como las de la imagen es m\u00e1s sencillo gracias a los trucos que enriquecer\u00e1n tu plato. \/ DM <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

Es entonces cuando cortamos en rodajas tanto la morcilla como el chorizo, y las a\u00f1adimos a la cazuela en la que tenemos las lentejas. Removemos y dejamos cinco minutos m\u00e1s a fuego medio bajo. Si el caldo nos ha quedado muy l\u00edquido<\/strong>, podemos aplastar contra las paredes de la cazuela un par de trozos de patata para a\u00f1adir consistencia.\n<\/p>\n

Pasado este tiempo las retiramos del fuego y las dejamos enfriar. Como en todos los platos de cuchara, lo ideal es hacerlas un d\u00eda antes de consumirlas, por lo que una vez fr\u00edas las metemos en la nevera. Antes de servir quitamos los puerros y el laurel y, si nos gustan, podemos acompa\u00f1arlas con unas piparras<\/strong>. Si sobran lentejas, algo improbable, y las vas a congelar, retira antes los trozos de patata. Qu\u00e9 aproveche.\n<\/p>\n

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