pescado<\/a>. <\/p>\nCon tres tiendas, y un corner en El Corte Ingl\u00e9s de Castellana, en poco tiempo la marca dirigida por Cocheteux (Madrid, 1981) y su padre se ha convertido en una de las referencias panaderas y reposteras de la capital. Y como \u00e9l mismo, son muchos los que tienen su Rosc\u00f3n de Reyes<\/strong> entre uno de sus dulces favoritos, ese capricho que uno se puede dar en cualquier momento del a\u00f1o.\n<\/p>\nCuando se trata de sentarse a comer, Javier tambi\u00e9n tiene sus restaurantes favoritos en Madrid, Santiago de Compostela<\/strong>, Guip\u00fazcoa y\u2026 Argentina. Porque la pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda no entiende de fronteras.\n<\/p>\n \n <\/i> <\/div>Los huevos con pimientos de cristal de La Manduca de Azagra. \/ DR<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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La Manduca de Azagra. Madrid. De este restaurante navarro situado en el n\u00famero 14 de la calle Sagasta, Cocheteux destaca \u00abla calidad de sus verduras<\/strong> y c\u00f3mo las tratan\u00bb, porque \u00abme parece una maravilla\u00bb. Para el empresario madrile\u00f1o, este espacio que lleva m\u00e1s de dos d\u00e9cadas conquistando el paladar de vecinos y turistas es \u00ablo mejor que hay\u00bb en la capital, al \u00abigual que la calidez de Juanmi y Anabel, sus propietarios\u00bb. <\/p>\n
Casa Marcelo. Santiago de Compostela. Descubrir, inesperadamente, un buen lugar en el que comer o cenar es uno de los mayores placeres para cualquier turista. Y Cocheteux lo experiment\u00f3 en un viaje a Santiago de Compostela, cuando \u00abpaseando por la ciudad\u00bb dio con este restaurante del n\u00famero 1 de R\u00faa das Hortas, muy cerca de la Catedral de Santiago<\/strong>. \u00abDe los sitios que, sin ninguna expectaci\u00f3n, te genera la necesidad de volver m\u00e1s veces para seguir conquist\u00e1ndote\u00bb comenta el maestro panadero sobre esta cocina fusi\u00f3n espa\u00f1ola y japonesa. <\/p>\n\n
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El bogavante gallego a la brasa con salsa Nantua de su cabeza de Bistronomika. \/ dr <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n
Bistronomika. Madrid. Reconocido esta misma semana con un Sol Repsol, este acogedor local situado muy cerca del parque del Retiro tiene como protagonistas de su propuesta gastron\u00f3mica a los pescados, y Cocheteux tambi\u00e9n los destaca, junto a los mariscos<\/strong>, porque \u00abson una locura\u00bb, al igual que \u00abtodo el trabajo que Carlos del Portillo (chef y propietario), desarrolla con sus elaboraciones\u00bb. <\/p>\n
Elkano. Guetaria (Guip\u00fazcoa) Cocheteux lo tiene claro: \u00abEs org\u00e1smico comer aqu\u00ed\u00bb, comenta sobre este sofisticado restaurante de estilo marinero situado en la costa vasca, del que tambi\u00e9n destaca su \u00abrodaballo<\/strong> y c\u00f3mo lo preparan en sus brasas\u00bb. \u00abEs algo \u00fanico en el mundo\u00bb, apunta antes de puntualizar que si \u00abencima te lo sirve Aitor, la experiencia es inigualable\u00bb. <\/p>\n\n
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El pulpo a la plancha de Tripea. \/ DR <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n
Tripea. Madrid. <\/h3>\n<\/p>\n En el mercado de Vallehermoso, en el barrio de Chamber\u00ed, se encuentra el restaurante que fusiona la cocina de Per\u00fa y del sudeste asi\u00e1tico<\/strong> y es para Cocheteux, otro de \u00abmis lugares favoritos en Madrid\u00bb. Porque para \u00e9l, \u00abRoberto Mart\u00ednez Foronda est\u00e1 haciendo un trabajo incre\u00edble desde hace tiempo\u00bb y porque \u00abme encanta la explosi\u00f3n de sabores que tienen sus platos\u00bb.\n<\/p>\n
De Pontevedra a A Coru\u00f1a, el placer de comprar. Lejos de una buena mesa, para Javier Cocheteux \u00abcomprar pescado y marisco en la Lonja de O\u00b4Grove o en el Mercado Plaza de Lugo en A Coru\u00f1a\u00bb es \u00abuna experiencia \u00fanica\u00bb, especialmente si \u00abdespu\u00e9s vamos a disfrutarlo con amigos y con la familia y lo acompa\u00f1amos con un excelente Albari\u00f1o<\/strong>. Me parece una experiencia \u00fanica\u00bb. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>Las brasas de Casa Juli\u00e1n, toda una instituci\u00f3n en el universo de la carne bien heca. \/ DR<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Casa Juli\u00e1n. Tolosa. (Guip\u00fazcoa) Cocheteux es un experto en la provincia de Guip\u00fazcoa, y en el interior tiene claro que se queda con la preciosa localidad de Tolosa<\/strong> y uno de los restaurantes que est\u00e1 llevando su nombre por todo Espa\u00f1a. Porque el maestro panadero se queda con Casa Juli\u00e1n, un espacio en el que \u00abentrando ya intuyes que la experiencia va a ser buena\u00bb. <\/p>\n\u00abUnas simples brasas en un comedor antiguo rodeado de viejas botellas con polvo puedes disfrutar de la simpleza o sofisticaci\u00f3n de una incre\u00edble carne y pimientos a la brasa\u00bb, se\u00f1ala sobre este negocio que tambi\u00e9n ha sido reconocido con un Sol de la Gu\u00eda Repsol<\/strong> esta misma semana.\n<\/p>\n
Rekondo. San Sebasti\u00e1n. Situado en el Paseo de Igueldo de la ciudad de San Sebasti\u00e1n, este restaurante de cocina tradicional vasca<\/strong> dirigido por el chef I\u00f1aki Arrieta es un paso obligado para Cocheteux \u00absiempre que voy a Donosti\u00bb. De su extensa y exquisita carta, se queda con su \u00abarroz con almejas y txangurro. Me parece incre\u00edbles\u00bb. <\/p>\n
Marti. Buenos Aires. (Argentina) La esposa de Cocheteux es de la localidad argentina de C\u00f3rdoba y cada vez que viajan al pais sudamericano tiene la oportunidad de descubrir all\u00ed nuevos placeres culinarios. \u00abEn el \u00faltimo viaje disfrut\u00e9 mucho de MARTi , el nuevo restaurante de Germ\u00e1n Martitegui<\/strong> que ha abierto en Buenos Aires. Se nota que el pa\u00eds est\u00e1 evolucionando en su cocina con una excelente materia prima y cocineros preparados\u00bb. <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con el invierno apurando sus \u00faltimas semanas, y nosotras disfrutando de nuestros platos de cuchara favoritos, tenemos la vista puesta en la Semana Santa y en nuestras vacaciones, en las que queremos disfrutar de la buena gastronom\u00eda. Algo para lo que nos viene fenomenal las recomendaciones de los que m\u00e1s saben, como Javier Cocheteux, el […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105371,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105370"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105370\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105371"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobainforma.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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