Hay muchas formas de vivir la Semana Santa: quien no pierde la oportunidad de escaparse a la playa, otros son más de vivirla religiosamente y algunos vuelven al pueblo, a desconectar en el sentido más estricto de la palabra. Pero también hay quien apuesta por una escapada urbana, o por no salir de la capital, y aprovecha estos días de descanso para descubrir los mejores sabores en Madrid. Y nosotras tenemos cuatro restaurantes perfectos para disfrutar de la buena cocina, tanto si lo tuyo es la cocina internacional como si eres de las que apuesta por la tradición.
De los dumplings que acaban de abrir su segundo local, a los tomates como reivindicación de la cocina nacional, pasando por la pasta, y la carne italiana, o una de las elaboraciones asiáticas más preciadas. Todo es posible en la escena culinaria madrileña y nosotros te traemos cuatro nombres que, muy probablemente, terminen formando parte de tus locales favoritos.
TAMBIÉN TE INTERESA
Así que si vas a pasar en Madrid la Semana Santa, toma nota y quédate con estas recomendaciones que van a conquistar a los paladares más exigentes.
Los dumplings Gamba K-Pop de Dum Dum, uno de los más solicitados en sus dos locales.
DR
Dum Dum. Calle Infanta Mercedes, 17 (Bernabéu) y Calle Blasco de Garay, 10 (Chamberí)
Si te pierden los dumplings y crees que ya lo has probado todo, tienes que descubrir esta propuesta culinaria tan atrevida como sabrosa en la que todo es posible dentro de una exquisita masa. En 2024 abrieron su primer local, hace unos meses han ampliado la familia y falta les hace, porque cuando pruebas sus elaboraciones, y tu apetito está saciado, sabes que todo lo que te queda por probar es una buena razón para volver. Cuanto antes.
El Gamba K-Pop es uno de los favoritos de su clientela, y con razón, gracias al sabor de la fusión de gamba, col y mayo kimchi. El Cheese Burger, con ternera, cebolla pochada, cheddar, pepinillo, ketchup y mostaza es como comerse una hamburguesa y el carbonara, te lleva directo a la tradición italiana. Otras de las creaciones que hay que probar, en la primera o en la segunda visita, son el Muay Thai, con pollo y salsa de cacahuete, el chicken teriyaki o el sweet chilli pork. No admiten reservas y abren todos los días, así que si todavía no tienes planes, no vas a encontrar uno más gustoso que esta degustación de dumplings.
El chuletón de tomate de Celso y Manolo, uno de sus platos imprescindibles.
DR
Celso y Manolo. Calle Libertad, 1. Chueca.
A unos pasos de la Gran Vía se encuentra este bullicioso local en el que el recetario tradicional y los ingredientes de calidad son los ejes en torno a los que gira su diversa y suculenta carta. De los fritos crujientes, con clásicos como las rabas de calamar o las croquetas de bacalao, a los mariscos, platos de ternera, tortillas, o revueltos, la cocina nacional de toda la vida es la especialidad de este restaurante en el que destacan clásicos menos conocidos como la cazuelita marinera de Cudillero o el arroz campero zamorano.
Un imprescindible en la visita a este local son sus platos de tomate, cuatro diferentes y entre los que destaca su chuletón de tomate con seis cosas ricas. Aguacate, mango, cebolla roja, pepino, piñones, aceite eco de Siurana y hierbas frescas componen esta elaboración tan exitosa que incluso ha sido registrada.
El entrecot de tomate, la cata de 4 tomates y aceites y el tartar de tomate con salazones del norte y sur son otros de los platos que podemos encontrar en su carta para reivindicar un producto tan especial, para lo que contarán con hasta 14 variedades de tomate, cada una con sus sabores y matices. Una excusa tan buena como otra para acercarse a este restaurante del que uno siempre sale con ganas de regresar.
Uno de los cortes que podemos encontrar en el In Ristolab, un restaurante italiano especializado en pasta y carnes.
DR
IN Ristolab. C/ Francisco de Rojas, 2. Chamberí.
Pasta fresca elaborada a mano y carnes a la brasa son las señas de identidad de este restaurante italiano del centro de Madrid que apuesta por la artesanía, el producto y la técnica para conquistar paladares. A punto de celebrar su primer aniversario, y celebrándolo con una nueva carta, entre sus propuestas podemos encontrar interpretaciones contemporáneas de clásicos italianas. Como su Explosión de Carbonara, uno de los platos favoritos de los comensales, los Taglioni con zamburiñas, caviar y mantequilla ahumada o los Pappardelle con ragú de caza y de bosque.
Y aunque entrantes como su Croqcchetta o su Bikini bien merecen un bocado, conviene dejar espacio para su deliciosa selección de carnes maduradas y cortes premium de distintos orígenes. Especialmente sorprendentes y suculentas son sus carnes de procedencia italiana, pero también cuentan con wagyu americano, Angus de Uruguay o wagyu australiano y japonés. Textura y sabor natural que, sin duda, dejan un buen sabor de boca.
El plato estrella de Le Chinois es el pato laqueado suflado.
DR
Le Chinois. Calle María de Molina, 6. Barrio de Salamanca.
De dim sum artesanales, a carnes, pescados, mariscos y arroces, la propuesta gastronómica de este vistoso local cercano al Paseo de la Castellana acerca a los comensales a la alta cocina tradicional china. Técnicas orientales con productos nacionales de primera calidad para crear platos como el pollo de corral Kung Pao, la picaña madurada y sus tendones o la costilla de vaca guisada en caldo Master Stock.
Pero sin duda, el plato estrella de Le Chinois es el pato laqueado suflado, elaborado con un cuidado proceso que comienza con la maduración de 10 días cada pieza. Posteriormente, el pato se sufla con una técnica ancestral en la que se insufla aire bajo la piel para separarla de la carne. Así, al hornearse y laquear en una olla artesana, se obtiene una piel ultracrujiente y ligera, sin perder la jugosidad interior con un delicado aroma a madera frutal. El resultado es un equilibrio perfecto entre texturas y sabores, con un acabado brillante y dorado que hace de cada pieza un bocado inolvidable.
TAMBIÉN TE INTERESA
